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最近の牛丼チェーン店
最近は事情によって、牛丼チェーンに行く事が多いのですが、いざ久しぶりにあちこち訪れてみると、どうも感心出来ない事が多いです。
とにかく目に付くのは、明らかに従業員の数が減って店の回転が悪くなっている事。しかも、松屋にしても吉野屋にしても、厨房が狭いにもかからわず売上増のためにメニューが増えてしまっていて、そのくせ調理担当者はたった一人で後は配膳や皿洗い担当だったりするので、はたから見ていても回転効率が悪い事この上無いです。
しかも、戦場である平日のランチタイムなのに、明らかに不慣れなバイトを並べて、手際の悪さにリーダーっぽい人がイラつく場面を作ってしまっています。その雰囲気の悪さと待たされている客のイラつきが相乗効果になって、店内の空気の重い事重い事。
アテにしていたはずの米国産牛肉の輸入開始がご破算になってしまい、コスト削減とメニュー増加による集客アップが必須なのかもしれませんが、これでは自分で自分の首を締めているようにしか思えないんですがねえ・・・
投稿者 kobayashi : 2006年04月07日
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