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2007年08月03日
とっておきのインド・ベンガル料理
「復刊ドットコム」で、私を含めたインドカレー好きが復刊投票をしていた「とっておきのインド・ベンガル料理」が見事に復刊したので、早速手に入れました。
インド料理の中でもベンガル地方の料理は、スタータースパイスに砂糖が入ったり、パンチホロンというミックススパイスを野菜料理に多用するのが特徴で、スパイスの使い方も比較的シンプルです。
私自身はまだこの本のレシピを試してはいませんが、あちこちの感想を見るとかなり再現性は高いようです。ただし、レシピがシンプルなだけに肉や野菜、魚といった材料は良いものを使ったほうがいいでしょうね。
日本で買えるベンガル料理の本は、ロイチョウドゥーリさんの「インド家庭料理入門」が既にありますが、「とっておきのインド・ベンガル料理」のほうが料理のラインアップのバランスが取れていて、写真も豊富で美しいです。
もう既に在庫は少なくなっている模様なので、興味がある方は是非お早めに。
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 | インド家庭料理入門―アーユルヴェーダで食べる朝昼夕晩 ロイチョウドゥーリジョイ ロイチョウドゥーリ邦子 農山漁村文化協会 1996-10 売り上げランキング : 22659 おすすめ平均  Amazonで詳しく見る by G-Tools |
投稿者 kobayashi : 2007年08月03日
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