マチェル・カリア from とっておきのインド・ベンガル料理

2007年09月05日

K1郎さんは、最近この「とっておきのインド・ベンガル料理」から見事なターリを作られたようですが、グルジリでも無いのに半日かけて仕込みをするほどのマメさが無い私は、ぼちぼちと1品ずつ作っていっています（笑）。

今回は、魚を使ったカレーの1種、マチェル・カリアを作りました。

このカレーも、いわゆるカレー的なスパイスはスターターに使う小さじ半分のクミンとテジパッタ、つまりベイリーフのみと非常に少なく、トマトと砂糖が織り成す甘酸っぱさとテジパッタの爽やかな香りが特徴的な一品です。

ベンガル地方では魚に鯉を使うそうですが、さすがにその辺じゃ手に入らないのでサバの切り身を使用してみました。が、結果的には微妙な出来に・・・（笑）

マサラを作って味見をしたところまでは期待に膨らんでいたのですが、サバを加えてみるとそれぞれが中途半端に自己主張しあってしまい、互いの良さが消えてしまった感じがしました。

まあ、それはレシピの問題と言うよりも、私の調理技術が未熟だからという理由がほとんどなのでしょうが、もっとクセのある魚を使うか、いっそ淡白な白身にしてしまってカレーソースを引き立てて作ったほうが良かったかもしれません。

日本人は下手に魚の味を良く知っているだけに、魚のカレーをおいしく作るのは難しいですねえ・・・

とっておきのインド・ベンガル料理
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投稿者 kobayashi : 2007年09月05日　

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