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2008年02月25日
家庭でキムチ作りPart3
たまたま近所のスーパーで白菜が安く手に入ったので、急遽キムチ作り第3弾を開催です。上はヤンニョムの材料を合わせたところ。
ここから手でまぜまぜしていくのですが、いつも混ぜた後に手が塩辛臭くなるのが難点です（笑）。ビニールの手袋をはめてやればいいんでしょうが、つい面倒くさくてもういいやと手でやっちゃうんですよね。
作り方の詳細についてはPart1、改良版レシピについてはPart2の記事をご覧下さい。
前回はヤンニョムの味は良かったのですが、時間があまり無かったので白菜の陰干しと塩漬け、その後の水切りにかけた時間が短く、出来上がってから時間が経つと水っぽくなってしまったので、今回はその工程をしっかりやるようにしました。
これが塩漬けをした後に水切りをしている状態です。
レシピについては、今回はキムチを作った後にいつも余ってしまうイカの塩辛をやめて、アミエビの塩辛のみにしてみました。アミエビは塩気が強いので、Part2のレシピにあるイカの塩辛とアミを合わせた量からは若干少なくしています。
さて、出来上がりまであと4日。今度はどういうキムチに仕上がってくれるのでしょうか。
投稿者 kobayashi : 2008年02月25日
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