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2008年04月28日
南インド風ココナツチキンカレー
週末のカレー作りは久々に毛色の変わったタイプで、ココナツ風味の南インド式チキンカレーにしました。
今回はいつも通り4人前程度の分量なので、12人前に比べたら準備は楽なもんです（笑）。
最近は、パンに合うようにスパイスを強めに効かせたマトンキーマばかり作っていたので、ガラムマサラ控えめでクミンの代わりにマスタードシードを使った南インド式は、途中で味見しても何となく頼りない感じがしたのですが、出来上がってみるとちゃんとまとまった味になっていて安心しました。
今回は渡辺玲氏のカレーなる薬膳を参考にして作ったのですが、いつも通りレシピに外れが無いのはさすがですね。
まったりとしたココナツの甘味と、口の中でプチプチと弾けるマスタードシード＆カレーリーフのさわやかな香味が穏やかなハーモニーをかもし出していて、こういうカレーもおいしいですね。
投稿者 kobayashi : 2008年04月28日
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