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2008年05月06日
プチ・ミールスwithポーク・ビンダルー・カレー
昨日は天気があまりよくなかったので外には出ず、時間に余裕もあったので珍しく少し品数を揃えてみました。基調は南インドなのでプチミールスってとこでしょうか（笑）。
メニューは左から、ポークビンダルーカレー、先日の残りのココナツチキンカレー、きゅうりのライタ、玉ねぎとトマトのアチャールです。本当はダルとかポリヤルも加えても良かったのですが、私の家では消費できる人数が限られてますからね。
ポークビンダルーは、インド南西部に位置するゴアの名物料理で、ポルトガル支配の歴史によりキリスト教の影響を受けているので、ヒンドゥやイスラムではまず口にしない豚肉を使っているのが独特です。
これがスターアニス、つまり八角とクミン、マスタードシード、シナモン、クローブ、カルダモンといったスパイスとビネガーに半日豚肉を漬け込んだものです。これと玉ねぎ、トマトで煮込みます。
出来上がりは、ワインビネガーの酸味と八角の甘い香りが効いていて、どことなく酢豚を連想させる中国料理のテイストが感じられる玄妙な味わいです。
投稿者 kobayashi : 2008年05月06日
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