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2008年06月09日
マトン・ビリヤーニと茄子のココナツマサラ+茄子のアチャール
日曜の料理は、週末に仕込んだなすのアチャールの試食と食事会に出すメニューの試作を兼ねて、冷凍してあったマトン・グレイビーを使ったビリヤーニと合わせてみました。
前回作ったビリヤーニがパサッとした感じだったので、今回は解凍したグレイビーにトマトを刻んだものを足して、シャバ感を強めにしてスパイスを炊き込んだバスマティライスと重ねて蒸し焼きにしました。
予想通り、ビリヤーニはしっとりした感じで炊き上がりましたが、トマトを入れるときに期待した酸味のプラス効果はあまり感じなかったかな。サラダにも使っちゃったしトマトの分量をケチり過ぎたか（笑）。
食事会に出す予定のアチャールとココナツマサラもまずまず無難な出来。中国朝市に出遅れたために香菜が手に入らなくて料理に使えなかったのが心残り。でも、食事会には当然用意しますので安心（？）してください。
投稿者 kobayashi : 2008年06月09日
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