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谷川米穀店風青唐辛子の佃煮
土曜の食事会の疲れと、昨晩寒かったせいで今日は熱を出してしまって死んでます。おまえは小学生かっつーの（笑）。
そんなわけで、今日ガッツリ食事会のレシピを整理する予定だったのですが、頭が回らないのでまたのびのびにします・・・参加者の方、すいません。
上の写真は、まだ元気だった日曜日に食事会で余った辛い青唐辛子を使って、讃岐うどんの聖地、香川の谷川米穀店風の佃煮を作ってみました。
作り方は簡単で、唐辛子とししとうをフードプロセッサーで刻み、ごま油をフライパンに敷いて中火で唐辛子を炒めてしんなりしたら、極弱火で蓋をして20分、材料の半量の薄口醤油をいれてさらに20分、最後にかつおぶしを入れて5分ほど水分を飛ばすと出来上がりです。
家には薄口醤油のストックが無かったので濃口と酒を割ったもので作ったので色が真っ黒になっちゃいましたが、それでも十分美味しく出来ました。
うどんの薬味にはもちろん、猛暑で食欲が無いときでもご飯にこれをちょっと載せれば、たちまちピリッとした辛さに胃袋が刺激されて食欲復活効果絶大。まさにこれぞジャパニーズアチャール！
さて、今晩のおかゆにでも早速活躍してもらうかな・・・（笑）
投稿者 kobayashi : 2008年06月23日
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コメント
あすの讃岐遠征に備えて、私も谷川米穀店風青唐辛子佃煮を作りました。プリッキーヌ入れ過ぎて、かなりハゲしい辛さで・・・(^^;)
あすの同行者の「ヒーヒー」が聞こえてきそうです。
投稿者 Ｋ１郎 : 2008年06月27日 23:48
ブログの記事拝見しました。
プリッキーヌが材料だとかなり大変なことになってそうですね・・・（笑）
でも佃煮を持ち込んで須崎のうどんを食べるなんてこれ以上の幸せはありませんなあ・・・いや、実にうらやましいです。
投稿者 こばやし : 2008年06月29日 14:23
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