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2008年07月22日
マトン・ボティ・ケバブ（Mutton Boti Kebab）
ブログのトップに載せている8/31のグルコバですが、早くも定員に達してしまいました。どうもありがとうございます。
今回応募された方のうち、結構前回も参加された方が多くて、一応前回は多少は満足してもらったのかなとうぬぼれております（笑）。まあ、もっと内容は向上させないといけないのはもちろんなのですがね。
さて、ベジタリアンドーサの日の後にはやっぱり肉が食いたくなるもので、おなじみ中国朝市で買ったマトンをスパイスとヨーグルトに漬け込んでボティケバブ、つまり串焼きにしました。
スパイスは、ガラムマサラ系を中心にフェンネルを効かして夏向きにさっぱりとした香りに仕上げ、最後はレモン汁をかけて玉ねぎの薄切りを添えていただきます。
味付けはそれほど問題なく出来ましたが、やっぱり冷凍マトンだともっとおろし玉ねぎをたくさん使って長い時間漬け込まないと柔らかくならないですね。人様に出すにはまだまだ改良が必要ですな。
投稿者 kobayashi : 2008年07月22日
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