ダル・マッカニーなどの試作

2008年07月07日

8月末開催のグルコバに向けて、週末はいくつかの料理を試作してみました。

まず、右端にあるのがダル・マッカニー。

これは、体を冷やす作用があると言われるウラドダルを使った夏向きのダールカレーで、私自身は栄養バランスというものは普段全く考えたりはしないのですが（笑）、食事会に出すのならそういうのも少しは考えたほうがいいだろうと思ってレシピを探してみました。

マッカニーとはバターのことで、文字通りトマトとバター、生クリームを使ってリッチに仕上げるのが特徴らしいのですが、今回は試作ということで材料を節約し（笑）、生クリームの代わりに特濃牛乳を使いました。

また、本式ではウラド豆は皮付きのものを使うのでもっと色の濃い仕上がりになるのですが、いちいち買ってられないのでストックしてある皮無しのウラド豆を使いました。牛乳仕上げだとリッチというよりはまったりした味になりますが、普段食べるならこれで十分おいしいです。

左の天ぷらっぽいものは、なんとサモサのつもりだそうです（苦笑）。

前回の食事会でチャパティが硬くなりすぎた反省で、生地を少し柔らかめに作ってみたのですがこれが見事に大失敗。中身を包むと皮が破けてしまい、生地を二重三重に巻きつけて無理やり形にしてしまいました。

生地が硬いとサモサに使えるような薄さに出来ないし、もしサモサを作るとしても皮だけは春巻きの皮などで代用したほうがいいですねえ・・・インドの麺点師はやっぱりさすがです。

そして上のパラクパニールはMTRのレトルト。カスリメティががっちり利いているのが特徴的です。

あと、写真を撮り忘れましたが、チャナマサラ用に使うヒヨコマメを、圧力鍋でどれくらい煮れば良いかの時間を調べるために、ヒヨコマメとトマト、いんげんのサラダを作りました。チャナマサラ自体は何度も作っているし面倒くさいのでこの日はご飯炊き同様にパスしました（笑）。

投稿者 kobayashi : 2008年07月07日　

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