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2008年12月25日
クリスマスイブの夜は・・・
何故かわたしゃせっせとカレー作り（笑）。
いや、クリスマスのお祝い自体は23日にやってしまってて、26日に近所の嫁さん同士でパーティーをやるというので（私も含む旦那連中は皆飲み会）、私のカレーにオファーが来たというわけですな。
ちょうどグルコバに出すカレーのレシピの最終リファインの良い機会だと思い、マトンではなくてチキンですがスリランカ風にまとめてみました。
一口味見で食べてみると・・・
ｼﾞﾌﾞﾝﾃﾞﾀﾍﾞﾅｲﾄｷﾆｶｷﾞｯﾃｶｺｻｲｺｳﾆﾊﾞﾘｳﾏ―(ﾟдﾟ;)―ｯ ！！
（myblackmamaさん、パクってすいません（笑））
スリランカカレーは、ランペやフェンネルを使ったほのかな青臭さが特徴なのですが、それがココナッツミルクのコクに大変良く合うんですなあ～。隠し味的に入れたゴラカもいい働きをしてくれてます♪
ただ、これをグルコバでそのまま再現できるかと言うと、肉の種類やチリペッパーのちょっとしたさじ加減、そして煮込み具合で出来ががらっと変わってしまうのが、カレーの面白いところでもあり、不思議なところでもあるんですよね。
カレーを作れば作るほど、毎日同じ味を提供し続けているプロの方のテクニックに頭が下がる次第です。
投稿者 kobayashi : 2008年12月25日
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