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2009年01月09日

スリランカカレー「KALUTARA」＠肥後橋のマトンカレー

私にしては珍しく今日食べたものの記事です。

今度のグルコバでちょうどスリランカ風のマトンカレーを出すので、やはり一度はプロの味を見ておかなければと思い、まだ脳内はジャンクを欲してましたがその煩悩を振り切って行ってきました。

当然、注文はマトンカレーと、レンズマメを使ったパリップという豆カレーをセットで注文（800円）。

お目当てのマトンカレーは、かなり濃い目に玉ねぎを炒めてコクを出し、ココナツミルクの甘味は控えめに、ゴラカと思われる酸味と唐辛子の辛味、ランペの香りを活かした大変パンチのあるもの。逆にパリップはココナツミルクたっぷりで非常にマイルド。モルジブフィッシュの存在もしっかりと感じます。

はっきり言って、次のグルコバで出すレシピとは全然違ったバランスなのですが、これはこれで実にイケますね～。よし、またスリランカカレーをグルコバで出すときにパクらせてもらおう（笑）。

丁寧にスジと脂が取り除かれ柔らかく煮込まれたマトンは、酸味で臭みを押さえてあるせいかクセがほとんど無く、女性の方もどんどんマトンを頼んでおられたのが印象的でした。

やっぱり自分でスリランカカレーを作り始めると、この店の偉大さに改めて感服させられますな。明日もマトンをやる日なので（だから今日アップしたのです）、マトン嫌いの皆さんも是非どうぞ！

KALUTARAに来たのは本当に久々だったので、マスターに「お久しぶりですね」と言われてしまいましたが、これからはもう少し足しげく通うと思います（笑）＞マスター


カルータラ (KALUTARA) （スリランカ料理 / 肥後橋、淀屋橋）
★★★★☆ 4.0

ここから続き

投稿者 kobayashi : 2009年01月09日　

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コメント

「Kalutara」の味を分析されるとは、さすがです。
ここのカレーはやけにうまいんですけど、私にはなんでうまいのかがよくわからないんです。やはりインドカレーとは違うスパイスの風味なんでしょうね。自分で使ってみたことがないので、その味わいが具体的にわからないんです。
「グルコバ」のレシピをもとにチャレンジしてみたいと思ってます。

投稿者 myblackmama : 2009年01月10日 10:08

そのうちブログに載せますが、実は今日カルータラのカレーを再現すべくカレーを作ってみたんですよね。

出来たカレーは・・・えらくリッチなものが出来上がってしまいました（笑）。

私はシンプルなカレーのレシピを見るといろいろいじってしまいたくなるのですが、やっぱりそれがまずかったみたいです。

まあまずくないのが救いでしたが（笑）。

投稿者 こばやし : 2009年01月10日 16:43

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