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2009年03月03日
「麺匠・四神伝」＠古川橋の塩つけ麺
以前に極太つけ麺を食べた時に気になっていた、未食の「塩つけ麺」を食べに行ってみました。
現在プチダイエット中なので、麺量はおとなしくデフォルトの200gで（笑）。
塩つけ麺の太さは極太のそれほどではないですが十分な噛み応えがあり、麺の伸びなんかは極太よりも良く感じられて、個人的にはこちらの方が好みですね。
付けダレはさっぱりした柚子風味の鶏ガラスープに魚粉を合わせたもので、巷にありがちな付けダレとは違って、魚粉のエグ味や酸味があまり感じられないのがいいですね。極太に比べると具も豪華で、この内容で800円ならまずまず納得です。
ただ、最後のスープ割のスープを持って来られた時には既にスープが冷めてしまっており、付けダレに入れてもあまり温度が変わらなかったのがちと残念。
魚粉を熱すると雑味が一気にぶわっと出てしまいがちなので、味を保つ事を考えてわざと適温に調整している・・・のかもしれないと好意的に考えておきました（笑）。
投稿者 kobayashi : 2009年03月03日
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