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2009年03月06日
南インド料理の洋書「Southern Spice」「Cooking at Home With Pedatha」
性懲りも無く、また洋書を買ってしまいました（笑）。
今回買ったのは、「Southern Spice: Delicious Vegetarian Recipes from South India
前者がカルナータカ州の料理がメインで、後者はアーンドラプラデシュ州の料理がメインという感じで、微妙にスパイスの使い方が異なっているのですが、PODIと呼ばれるミックススパイスや、ダルとスパイスをペーストにして使う調理法が多いのが共通点ですね。
スパイスペーストを使う料理は私も今まで何度かやってますが、複数の料理をする場合はいちいちミルを洗って乾かすのが面倒くさい（笑）。しかも、グルコバで作るような量でペーストにするとなると、とてもミルサーでは無理だからミキサーを使うしかなく、そうなると余計にオペレーションが大変なので、これをこのままやるのはちと難しそうですなあ・・・
でも、アーンドラのおばあちゃんの本は出来上がりの写真も載ってますし、いろいろ楽しめそうなレシピが多いので良い買い物でした。
投稿者 kobayashi : 2009年03月06日
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