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つけ麺始まりました！「麺処 凛や」＠東野田
5月末から、東野田ラーメントライアングルの一角にある「麺処 凛や」で、つけ麺がスタートしたという噂は以前から聞いてましたが、今回ようやく訪れる機会を得ました。
以前に来たときは無かったニンニククラッシャーが置いてあり、何かのマスコミに載ったのか昼時には女性客も何人かが来られていて店内は満員と、店主の地道な努力が着実に人気に反映しているようで何よりです。
つけ麺の麺は道産粉と全粒粉を使った太さも異なる2種類の縮れ麺が合わせて盛られてあり、見た目に涼しげでなかなか楽しい試みですね。つけダレとの絡みも良好です。
豚骨魚介醤油のつけダレは魚介がガツン！と強烈に効いており、ここまで多量の魚粉を入れると普通は雑味やエグ味が出がちになるのですが、スープ割をしてもきちんと旨みとカツオの香りだけが感じられるのが見事です。こういうところに素材の良さと店主の丁寧な仕事ぶりを感じますね。
ただ、欲を言えばチャーシューも味玉も醤油味が良く染みているので、タレと味が相殺されてしまっている点が少しもったいないですね。理想を言えばラーメン用とつけ麺用でチャーシューが変わるといいのですが、そこまではさすがに難しいでしょうからね。あと麺量も同額で大盛りが選べるといいんだけどなあ・・・
豚骨魚介はもうありきたりなので特に驚きがある！というわけじゃありませんが、とにかく現在の大阪でトップクラスに位置するつけ麺である事には間違いありませんね。
麺処 凛や （ラーメン / 京橋、大阪城北詰、大阪ビジネスパーク）
★★★☆☆ 3.5
投稿者 kobayashi : 2009年06月16日
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