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グルコバ7
直前でたくさんキャンセルが出たり、当日はミント・ラッサム用のダルを忘れてきてしまったり、調理後は相変わらずの酔っ払いでグダグダだった今回のグルコバですが、とりあえずは何とかかんとか終了しました（笑）。
いつもより調理隊が揃うのが遅くて進行がカツカツになってしまい、えて吉さんやspoonfulさん、Hatchさん、嫁さんらにかなりの調理を振らざるを得ず、大変申し訳なかったです・・・
今回は、アーンドラ・プラデシュ州の料理をメインにしたので、ケララのようなココナッツではなく、ピーナツやゴマを使った一風変わったテイストを楽しんでもらえたかなと思ってます。
では、恒例の料理解説を。
A.ナスのコザンブ
トマトを蔗糖を使った甘酸っぱいテイストのカレー。
B.ムングダル・カレー
ムング豆を使った煮込み。他のアーンドラ料理はクセが強いので、こういうシンプルなものも必要かなと。
C.冬瓜のマッジガ・プルス
ヨーグルトとフェネグリークを使った酸っぱいヨーグルトカレー。
D.ミント・ラッサム
ミントのペーストを使った辛酸っぱいスープ。ダルを忘れたのでムングダルカレーから少し拝借して何とか間に合わせました（笑）。
E.きゅうりと枝豆のサラダ
ムング豆とココナツを使ったサラダ。これだけはケララ風。
F.ナスのアチャール
干したナスを使った激辛漬物。
G.ワダ
ウラド豆を潰して作った甘くないドーナツ。
H.グリーンチリとピーナツのチャットニー
青唐辛子とピーナツを使ったアーンドラ風ディップ。
I.オクラとズッキーニ、モロッコインゲンのポリヤル
アーンドラ風にゴマを使ったスパイス炒め。チキン65用の鶏肉から剥いだ皮から取った鶏油で炒めたので実はノンベジ料理（笑）。
J.ゴーヤのフライ
これもアーンドラ風でピーナツを使ったスパイス炒め。
K.紫ニンジンのアチャール
spoonfulさん作のアチャール。
L.チキン65
チキンを油で揚げ、ヨーグルトマサラで仕上げたアーンドラ風ノンベジ料理。
マスタード風味とガラムマサラ風味の2種類作ってみました。
M.パローター
小麦粉を薄くたたんでパイ状に焼いたパン。
N.アルー・パラタ
全粒粉の生地でポテトマサラを包んで焼いた北インド風おかずパン。
O.パパド
市販品の豆粉せんべい。
P.プリホーラ
ピーナツとゴマ、タマリンドを混ぜ込んだアーンドラ・プラデシュ州を代表する米料理。
Q.ジャスミンライス
あと、まかないとしてウラド豆と米を発酵させたドーサ生地で作った南インドのお好み焼き、ウッタパムを出しましたが、その他にも参加者からキムチやレパーペーストなんかの差し入れもあって、だんだんインド料理食事会じゃなくて飲みメインで調理を片手間にする会になって来ましたね（笑）。
結局今回は16品となりましたが、やっぱりこれぐらいの品数がちょうどバランスが取れてる感じがしますね。
次回は9/6の日曜日に開催予定です！
投稿者 kobayashi : 2009年07月06日
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コメント
お疲れさまでした、そしてありがとうございました。
今回も序盤から飲んだくれてしまいまして、まったく調理から参加したとは言い難く申し訳ありませんでした(^^;
参加させていただいた当初は１品くらいまかせてもらえるようになろう！と思ったものですが、すっかりグダグダ飲んだくれるのに慣れてしまいまして。。。
でもめっちゃ楽しかったです！
また、次回もよろしくお願いします。
投稿者 だいこん : 2009年07月07日 12:44
なんかグルコバもだんだん、調理中に出されるアテと酒がメインの会になりつつありますが・・・（笑）
調理はともかくとしても、娘は完全にだいこんさんのお嬢さんが来られるのを楽しみにしてますんで、また次も是非よろしくお願いします。
投稿者 こばやし : 2009年07月07日 13:27
いつも食べたいと思ってブログを見てるですが、今度は参加してみようかなぁと思います。
申し込みにはどうすればいいですか？
投稿者 pakira : 2009年08月18日 23:39
こちらのエントリーに参加要綱と申し込み方法が書いてありますので、そちらからどうぞ～！
http://gourmet.gazfootball.com/blog/archives/2009/09/8.php
投稿者 こばやし : 2009年08月19日 06:42
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