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スパゲティ・カルボナーラと鶏胸肉のサラダ
何だか突然カルボナーラが食べたくなり、久々に作ってみました。
昔パスタ作りに凝っていたときは、常時パルミジャーノ・レッジァーノとかペコリーノ・ロマーノなんかを冷凍庫に入れていて、カルボナーラを作るときは一生懸命ガリガリとおろしていた訳ですが、今はそういう買い置きも無く、この日は給料日前だったのでパルミジャーノをスーパーで手に取るだけであきらめ、家にある円筒形容器のパルメザンチーズで妥協しました（笑）。
そのせいか、やっぱりいつもよりコクが足らない感じでちょっと物足りない出来になってしまいました・・・おまけに、この晩御飯を平らげてくれる予定だった長女がちょうど食事時の直前に高熱を出している事が分かって食べられなくなり、これらのほとんどを私が消費する羽目に・・・（涙）
そのほかの品は、胸肉は塩を入れたお湯で20分ほど茹でて冷めるまで放置、冷めたら鍋から取り出して手で裂き裂き。バンバンジー風のサラダを食べたかったので、白ゴマをミルサーで細かく粉砕、そこにマヨネーズと醤油ドレッシングを混ぜて即席ゴマドレを作りました。ミルサーを使うと普通の練りゴマよりも肌理は粗くなりますが、香りはいいですよ。
残ったお湯にはいいダシが出ていたので、コンソメとキャベツ、ニンジンを入れてスープに。野菜の甘味が出ててこれはおいしく出来ました。
長女が元気になったら、今度はパルミジャーノを買ってカルボナーラのリベンジをしないとなあ。
投稿者 kobayashi : 2010年01月27日
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