*

グルコバ51はバナナの葉で食べる、ベジタリアン・ケララ料理!

スポンサードリンク

リュックサックマーケットとは違って(笑)なぜかいつも天気に恵まれるグルコバですが、昨日はグルコバを開催してからはおそらく初めてであろうガッツリの大雨。

off161127

タマリンドを買い忘れてお使いをお願いしたり、当日にキャンセルが出て対応に追われたりと朝からドタバタ、しかもベジなので品数が多い上に、ケララ料理の中でも結構難度の高いレシピを選んでしまったため、強力助っ人の怪人Uさんが来るまでかなりの苦戦を強いられた1日でしたが、お約束で何とか最後は力づくでまとめられたなかと思います。

おかげで今日は相当な疲れが出て朝からグロッキー状態で会社に行きたくなくて困りました・・・インド料理の調理会を、昼夜プラス翌日も開催されていたN-Jiriさんの超人ぶりに、今更ながら感嘆する思いであります。

では恒例のメニュー解説を。

off161127s

A.ムング・ダール
ひき割り緑豆を使ったスタンダードな豆のカレー。

B.ナスのティーヤル
ローストココナツとタマリンドで煮込んだ、ケララ独特のカレー。

C.ラッサム
あれっくす君が学んできた、ケララの風II式ラッサム。

D.ビーツのパチャディ
毒々しいピンク色が特徴の、ビーツを使った南インド風ヨーグルトサラダ。

E.オーラン
冬瓜とロビア豆をココナツミルクでシンプルに煮込んだケララ料理。

F.ケララ・サンバル
ケララ風にココナツを使った、南インドの定番菜食カレー。

G.ラヴァ・ケサリ
別名スジ・ハルワとも言う、粗挽きセモリナ粉をギーと牛乳で煮込んだデザート。

H.インゲンのポリヤル
いんげんの南インド風炒め物。

I.さつまいものトーレン
さつまいもを蒸し煮してココナツをまぶした料理。

J.きのこのトーレン
数種類のきのこをスパイスで炒めた料理。

K.ニンジンのピックル
ニンジンをマスタードオイルとビネガーで漬け込んだもの。

L.インジ・プリ
ケララ独特の、生姜を使った甘酸っぱいディップ。

M.カレーリーフ・チャットニー
カレーリーフとココナツを使ったディップ。

N.ココナツ・チャットニー
ココナツを主体にした南インドの基本ディップ。

O.パパド
豆で作った薄いせんべい(既製品)を揚げたもの。

P.ケララ・パロタ
小麦粉を薄く伸ばしてパイ状にして焼いたパン。

Q.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすり潰して揚げた、甘くないドーナツ。

R.イドゥリ
米粉とウラド豆を発酵させた生地を使った蒸しパン。

S.ココナツ・ポディ
ローストしたココナツと豆を砕いたふりかけ。

T.ソナ・マスリ・ライス
南インドで食べられている、パラパラした中粒米。湯取り法で炊飯。

今回は全部で20品! 疲れました~。

次回は来年1月29日開催予定。おそらく牡蠣を使ったビリヤニを作ると思いますので、またご参加をお待ちしております!

↓よろしければ、応援の2クリックよろしくお願いします。

食べ歩き ブログランキングへ
にほんブログ村 グルメブログ 大阪食べ歩きへ
にほんブログ村
スポンサードリンク


関連記事

グルコバ56はスリランカ料理がテーマ!

直前になってドカドカとキャンセルが入ってしまい、結局は席が埋まらないま...

記事を読む

カラピンチャさんのモルジブフィッシュ、そしてスリランカ・ビーフカレーの試作

先週から本日まで、梅田の阪急百貨店で「カレーとカレーのためのうつわ展」...

記事を読む

【1名追加募集】2017/9/24(日)開催 スリランカ料理食事会「グルコバ56」募集開始!

お盆を過ぎてもまだまだ猛暑が収まる気配が無い昨今、皆様いかがお過ごしで...

記事を読む

グルコバ55はアーンドラ・プラデーシュ料理とビリヤニ!

毎年恒例、真夏のグルコバはアーンドラ・プラデーシュ料理とビリヤニの回で...

記事を読む

【現在満席】2017/7/23(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ55」募集開始!

夏といえば、ビリヤニのグルコバ! 最近では専門店も出来るぐらいに...

記事を読む

新着記事

第3回ふるさと納税大感謝祭 大阪 2017

日曜日に英国フェアでフィッシュアンドチップスを食べた後に訪れたのが、グ...

記事を読む

「キングフィッシャー・フィッシュアンドチップス(Kingfisher Fish & Chips)」@阪急百貨店英国フェア

土曜日はとあるイベントに行くため梅田までお出かけ。 そのイベント...

記事を読む

「傾奇御麺 天神橋本店」@天満の黒醤油ラーメン

この日は、本来アテにしていた店がまさかの満席、次に考えた候補店も定休日...

記事を読む

100円5個で立派なたこ焼き「たこ・ソスペーゾ」@鴻池新田

数週間前の事ですが、JR鴻池新田駅から北へ伸びる道の途中に、見慣れない...

記事を読む

グリーンベリーズコーヒー(Greenberry’s COFFEE)谷町店のプレオープン

先日の日曜日、アメリカ・バージニア州が本拠の、グリーンズベリーコーヒー...

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

半角数字で計算式に正しい数値を入力して下さい * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

スポンサードリンク

第3回ふるさと納税大感謝祭 大阪 2017

日曜日に英国フェアでフィッシュアンドチップスを食べた後に訪れたのが、グ

「キングフィッシャー・フィッシュアンドチップス(Kingfisher Fish & Chips)」@阪急百貨店英国フェア

土曜日はとあるイベントに行くため梅田までお出かけ。 そのイベントではど

「傾奇御麺 天神橋本店」@天満の黒醤油ラーメン

この日は、本来アテにしていた店がまさかの満席、次に考えた候補店も定休日

100円5個で立派なたこ焼き「たこ・ソスペーゾ」@鴻池新田

数週間前の事ですが、JR鴻池新田駅から北へ伸びる道の途中に、見慣れない

グリーンベリーズコーヒー(Greenberry’s COFFEE)谷町店のプレオープン

先日の日曜日、アメリカ・バージニア州が本拠の、グリーンズベリーコーヒー

→もっと見る


PAGE TOP ↑