*

グルコバ55はアーンドラ・プラデーシュ料理とビリヤニ!

スポンサードリンク

毎年恒例、真夏のグルコバはアーンドラ・プラデーシュ料理とビリヤニの回です。

今年は7月に入ってから厳しい猛暑で、土曜日の最高気温は36度もあって、買い物をしていてフラフラになってどうなる事かと思いましたが、当日は32度で幾分マシな暑さに収まってくれて助かりました・・・

料理の方も、今回は珍しく調理隊の人数が早くから揃っていたので、進行がスムーズに行き過ぎて途中で中だるみするぐらいでした。グルコバの参加回数が少ない方が多かったですが、インド料理経験のある人が多くて助かりました。

まあ、暑さを予想して時間がかかる揚げ物や粉モノは控えたというのもあるんですけどね。最近の猛暑で少々参っていたので、ペース的にはちょうど良かったです。

ただ、足りない食材を3回も途中で買いに行ったので、今日はふくらはぎがパンパンでギクシャク歩く羽目になっていますが・・・(笑)

それでは料理の解説です。

A.ミルチ・カ・サラン
ハイデラバーディ・ビリヤーニには付き物の、青唐辛子とナッツの濃厚なカレー。

B.キーライ・パプ
青菜とトゥールダルを使った、アーンドラ料理独特の豆カレー。

C.チャール
ダルを使わない、アーンドラ式のラッサム(辛胡椒汁)

D.ブリのチェパラ・プルス
アーンドラ風にトマトとタマリンドをたっぷり使った魚カレー。

E.オニオン・ライタ
ビリヤニの必需品、玉ねぎが入ったヨーグルトサラダ

F.タピオカ・キール
夏向きに冷やしたタピオカの牛乳デザート。

G.ハイデラバーディ・チキン・カッチ・ビリヤーニ
骨付きの大山どりを、生から炊き込んだ本式のカッチ式ビリヤーニ。

H.エッグ・ロースト
ゆで卵をビネガーとスパイスで焼き付けたもの。

I.ナスのヴェプドゥ
アーンドラ風ナスの炒め物。

J.ゴーヤのピックル
ゴーヤをマスタードオイルとスパイスで漬け込んだもの。

K.ズッキーニ・チャットニー
ズッキーニを使ったディップ。

L.かぼちゃのマスタード炒め
マスタードを効かせたかぼちゃの炒めもの。

M.ジャスミンライス

N.生トマトのチャットニー
トマトを使ったディップ。

O.イドゥリ
米とウラドダルを発酵させた少し酸っぱい蒸しパン。

今回はあくまでビリヤニが主役なので、控えめの14品。

次回のグルコバは9/24(日)開催予定。おそらくスリランカ料理をやると思いますので、またご参加をお待ちしております!

↓よろしければ、応援の2クリックよろしくお願いします。

食べ歩き ブログランキングへ
にほんブログ村 グルメブログ 大阪食べ歩きへ
にほんブログ村
スポンサードリンク


関連記事

【現在満席】2017/7/23(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ55」募集開始!

夏といえば、ビリヤニのグルコバ! 最近では専門店も出来るぐらいに...

記事を読む

グルコバ54は、さらに本格的なタミル・ベジタリアン・ミールス!

とても良い天気に恵まれた日曜、キャンセルの続出でやきもきさせられたグル...

記事を読む

【現在満席】2017/5/28(日)開催「グルコバ54」募集開始!

まだちょっと朝晩は肌寒く、我が家のカレーリーフもようやく新芽が出始めた...

記事を読む

グルコバ53は、マトンカレーとチャート祭り!

3月になってもまだ寒い日が続く今年の春。週末は桜の開花予想が出てますが...

記事を読む

新着記事

丸亀製麺アプリ、ご飯半額クーポンでかき揚げ丼190円!

毎度おなじみ丸亀製麺アプリのクーポン。今回配信されていたのはご飯が半額...

記事を読む

「ラーメン荘おもしろい方へ」@住道の味噌ラーメン

お盆休みでちょっと体が空く時間が出来たので、3ヶ月ぶりに住道の「ラーメ...

記事を読む

地元に愛される料理上手な立ち飲み「立ち呑み どんや」

関西の人間にとっては、難読地名なのに「放出中古車センター」のCMで知ら...

記事を読む

どん兵衛 完熟トマトうどん

インスタントラーメンを良く食べておられるM氏が絶賛、食いもの仲間のis...

記事を読む

ようやく再開!「ひるドラ日本橋店」の辛口肉ソバ醤油

2店舗目の鶴橋店がオープンしたのと交代したかのように、人員不足で一時店...

記事を読む

Comment

  1. 鶴田智江 より:

    先日グルコバ55に参加した鶴田です。
    レシピを教えていただきたいです、よろしくお願いします。

    • こばやしりょーじ より:

      鶴田さん
      先ほど、レシピを送付いたしました。
      また次回のご参加、お待ちしております。

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

半角数字で計算式に正しい数値を入力して下さい * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

スポンサードリンク

丸亀製麺アプリ、ご飯半額クーポンでかき揚げ丼190円!

毎度おなじみ丸亀製麺アプリのクーポン。今回配信されていたのはご飯が半額

「ラーメン荘おもしろい方へ」@住道の味噌ラーメン

お盆休みでちょっと体が空く時間が出来たので、3ヶ月ぶりに住道の「ラーメ

地元に愛される料理上手な立ち飲み「立ち呑み どんや」

関西の人間にとっては、難読地名なのに「放出中古車センター」のCMで知ら

どん兵衛 完熟トマトうどん

インスタントラーメンを良く食べておられるM氏が絶賛、食いもの仲間のis

ようやく再開!「ひるドラ日本橋店」の辛口肉ソバ醤油

2店舗目の鶴橋店がオープンしたのと交代したかのように、人員不足で一時店

→もっと見る


PAGE TOP ↑