大阪・関西のB級グルメガイド

地ソース

大阪のお好み焼き店スタンダード「金紋ソース」のとんかつソース

  • 2018.06.14

前回に購入したタカワのお好み焼きソースが切れたので、また生野にあるニシノ酒店で今度は金紋ソースのとんかつソースを購入しました。 工場は旭区にあって、千房やぼてじゅうといったお好み焼きの有名店にソースを卸しているという話で、まさに大阪を代表する地ソースメーカーと言えるでしょう。 まずは焼きそばに使ってみましたが、バランスとしてはやや甘め寄りで、酸味とスパイス感はほどほど。とろみがあって野菜と果物をふ […]

これぞ大阪の焼きそばの味!「三晃ウスターソース」

  • 2017.04.22

地味に長いスパンで続いている、我が家の関西地ソースめぐり。 今回はウスターソースの在庫が切れたので、前にとんかつソースを買ってお気に入りにだった、大阪市港区弁天町で作られている、三晃食産のウスターソースの方を買ってみました。 ちなみに、前回のウスターソースは神戸の灘にあるプリンセスソースのもの。何故かブログにはアップし忘れていたみたいですが、あっさりして癖の少ない使いやすいソースでしたね。 まずは […]

甘酸っぱい生野区の味「タカワお好み焼きソース」

  • 2017.03.01

毎度、違うブランドの地ソースを家庭用に購入するのが密かな趣味だったりする私。 とは言え、そんな頻繁にソースを使っているわけではないので、ほぼ半年以上のスパンではあまり取っ替え引っ替えとは言えませんね(笑)。 前回の三晃ソースはマニアックな地ソースの中でもさらにマニアックな製品だったわけですが、今回は地ソースメーカーとしては割りとメジャーな規模を誇る和泉食品さんが作っている、生野区のお好み焼き店御用 […]

三晃とんかつソース

  • 2016.05.18

現在使用している、ヘルメスのとんかつソースの残りが少なくなって来たので、生野区の御幸通商店街西側にある、地ソースを豊富に置いてあるニシノ酒店で購入して来ました。 ヘルメスソースはウスターソースがお気に入りで、とんかつソースも旨辛タイプは好きだったのですが、前回買ったノーマルのとんかつソースは、美味しいんだけど個性があまり無くて自分的にはイマイチ物足りなかったので、今回はまだ使ったことがない「三晃ソ […]

ヒシ梅タマリソース

  • 2014.06.04

前回購入した大黒フルーツソースが切れてしまったので、また新しいとんかつソースを購入しました。 フルーツソースは甘くて子供らにはとても好評だったんですが、大人にはちと物足らないし、同じものを続けて買っても面白く無いので、大阪の地ソースとしては比較的メジャーな「ヒシ梅タマリソース」にしてみました。 製造元の池下商店は大阪市西成区にあり、生野や西成のお好み焼き店で広く使われていて個人的にはとても馴染みの […]

大黒フルーツソース

  • 2014.02.25

先日、家で焼きそばを作ろうとした時にとんかつソースが切れている事に気付き、そういや前から買わないといけないと思っていたんだけどなあと焦ってスーパーまで買いに行きました。 今まで使った中では、ヘルメスソースかワンダフルソース、鼓いちじくソースが自分の好みなのですが専門店にしか売ってないので今回は妥協せざるを得ません・・・ それでもやはりお好み焼きや焼きそばにはなるべく地ソースを使いたいもので、近所の […]

太陽食品工業のウスターソース

  • 2013.05.13

かなり前のグルコバで、参加者の方からいただいたソースの封を、ようやく開けることにしました。 私自身、地ソースが好きで今までいろいろ買っていたりするのですが、ソースってお好み焼きや焼きそばでも作らないとそんなに量が減らないし、日持ちがするとは言え同じ種類のソースを同時に何本も開けるほど台所が広いわけでもないので、前のソースを使いきるまで待ってたらこんな時期になってしまったというわけです。 ネットで「 […]

尼崎の地ソース「ワンダフルソース」

  • 2013.03.25

グルコバの開催でお世話になっている阪神尼崎の商店街。 その中の三和本通商店街に、尼崎の地場物産を販売している「MiA(メイドイン尼崎)ショップ」というお店があり、そこで売っているワンダフルソースという地ソースが前から気になっていました。 このソースを作っているのは、尼崎市の北部、園田の方にある「ハリマ食品」というメーカーで、甲子園球場で売られている焼きそばもここのソースを使っているそうですね。 パ […]

ニシノ酒店@御幸森商店街でホシツルソース

  • 2010.06.11

現在は正式に「生野コリアタウン」という名称になってしまった御幸森商店街を訪れる時の、もう一つの楽しみが商店街のすぐ東側にあるニシノ酒店を訪れる事です。 イタリアワインに造詣が深い事でも知られているお店ですが、それと同時に大阪各地の地ソースを集めている事でも有名で、「幻のソース」として有名になったヘルメスソースがいつでも手に入るのは、全国でもこの店と近大前にあるお好み焼き店「てらまえ」ぐらいなもので […]

ヘルメスソースのウスターソース

  • 2008.06.27

この間、インド料理食事会用の青唐辛子を買い付けに御幸森商店街のコリアタウンまで出向いた時に、青唐辛子だけ買うのも寂しいものがあったので(笑)、商店街の東の外れにあるニシノ酒店さんでヘルメスのウスターソースを購入しました。 数年前にここのトンカツソース旨辛タイプを購入したことがあるのですが、旨みが豊富で柔らかで、お好み焼きをはじめとするいろんな用途に重宝しました。 どっちの料理ショーで特選素材として […]

長田のお好み焼きと「ばらソース」

  • 2005.09.16

先日、神戸ユニバー競技場に行く途中で、神戸のお好み焼きのメッカ、長田に行ってまいりました。 改めて長田のお好み焼き、いわゆる「長田焼き」を食べてみると、大阪のものとはかなり異なったタイプのものだという事が分かります。 こちらの焼き方は、大阪のようにキャベツと生地を混ぜず、「洋食焼き」のように薄く延ばした生地の上にキャベツや具、しょうが、天カスを載せていくシンプルなもので、具のほうも、豚玉を基本にい […]