麺匠・四神伝古川橋-ラーメン（大阪）

麺匠・四神伝　 [G ]

好み：B+ 【古川橋 / 大阪市外】
住所：大阪府守口市藤田町3-20-12 MAP
電話：06-6904-0888
営業時間：11：00-14：00　18：00-23：30
定休日：水曜
http://id7.fm-p.jp/30/shishinden/
京阪古川橋駅前と言うにはかなり無理があるアクセスながら、頑張っている気鋭のラーメン店。
ラーメンのベースは和風醤油と塩豚骨、醤油豚骨の3種類で、インパクトはそれほど無いものの全てが穏やかで丁寧に作られた旨みを感じる品である。具や麺のほうも、チャーシューをメインに和風醤油は縮れ麺に味玉、塩豚骨は中太麺にきくらげ、醤油豚骨は細麺に海苔と、スープのベースごとに細かく変えており店主のこだわりが感じられる。しかもチャーシューは薄手ながら肉質のよさを感じる出来で、600円という値段と相まって満足度はなかなかのものだ。
また、讃岐うどんのように極太の麺を使ったつけ麺（300gの中サイズで850円）も、ちと割高だけど魚介の利いたつけダレがうまくてお薦め。サイドメニューには香川県の濃厚な地卵と旨みの詰まったタレを使った、たまご飯を是非。
（08/06/23 更新）

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