大阪・関西のB級グルメガイド

たまには料理

6/6ページ

若竹煮と筍ご飯

  • 2015.04.21

日曜日の鶴見中国朝市に別件で買い物に出かけた時に、ふとスーパーはまやで1本150円と格安の筍が売られているのに気付き、つい購入してしまいました。 筍の料理は好きなんですが、その日のうちに調理しないといけないし大量にあっても処理に困る食材なので、自分で買った事は無くて茹で方やレシピなどをネットで探すのが大変でした。 で、やっぱり自分で湯がいた筍を食べるのならば、シンプルに若竹煮と筍ご飯がいいかなと。 […]

マディラ酒とフォン・ド・ヴォーで吉野家風牛丼

  • 2015.04.14

最近、ふとした事で吉野家をコピーした牛丼のレシピを見つけ、制作意欲をかきたてられたのですが、材料で必要なダシダ(韓国でポピュラーな牛出汁顆粒)や、辛党が酒として飲むにはきつい甘口ワインをわざわざ買う気にならず悶々としておりました。 しかし先週、そういや牛出汁と甘口ワインなら、クリスマスのシチュー用に買って余りを冷凍したフォン・ド・ヴォーとマディラ酒と成分的には同じなんじゃね?と思い立ち、それらを代 […]

春キャベツで回鍋肉

  • 2015.04.03

この週末料理は、冷蔵庫に春キャベツが余っていたので回鍋肉にしました。 実は冷凍庫に鶏の胸肉もあったのですが、どうもキャベツと鶏肉という組み合わせでは唐揚げと千切りキャベツという発想しか出て来なくて、あんまり揚げ物を食べたい気分では無かったので仕方なく豚肉を買って作ることに。 子供が食べるので、豆板醤は控えめにして甜麺醤と豆チ醤多め。みじん切りの生姜もたっぷり。春キャベツなのでキャベツの湯通しはしま […]

マディラ酒を使うとミートソースが洋食店の味に!

  • 2015.03.24

先週末はリュックサックマーケットに持っていった赤ワインが余っていたので久々にミートソースを作りました。 その時にふと思いついて年末のタンシチュー用に買ったマディラ酒を入れてみたら、深みのある甘みと酸味がプラスされてすごく美味しくなったので記録を兼ねてご報告。 マディラ酒以外は普通のプロセスで、まず合挽肉400gをテフロンのフライパンにぶちまけ、ナツメグまたはオールスパイス、胡椒を少々ふりかけ、強火 […]

我が家の春のパスタ祭り

  • 2015.03.18

この日は冷蔵庫にあまり食材が残ってなかったので、まだ2つほど冷凍してあったカルボナーラセット(自家製パンチェッタと、安売りしていたパルミジャーノ20gパック)を使って、パスタの晩飯にしました。 が、パスタとなるとソースにワインが欲しいし、次女の方はトマトソースのほうが良いと言い出したので、結局トマト缶やしめじ、ベーコンを買ってアマトリチャーナ風のスパゲティも作ったから結局それなりにお金を使っちゃっ […]

マルちゃん正麺 豚骨醤油味

  • 2015.03.15

先日、スーパーをウロウロしているとこんなモノを見つけてしまいました。 かつて一世を風靡したマルちゃん正麺のつけ麺タイプ。2食セットの縦長パッケージなのがちょっと新鮮ですな。 ライバルである「頂」は先行してつけ麺を販売しており、そちらもなかなか美味しかったので期待です。 付け足した具は白ネギと刻んだニンニクのみでシンプルにいただきました。 液体と粉末の2つのスープで作るつけダレは、正統派の豚骨醤油で […]

関西風肉じゃが

  • 2015.03.11

今回は松阪肉じゃなくて、冷凍庫にあったオーストラリア産の牛肉を使っての料理です。 薄切り牛肉を使った料理というと、ハヤシライスや焼肉以外には肉豆腐とか甘辛く煮込んだものしか思い浮かばないですよね・・・今回も何か目新しいものにしようかと思ったのですが、じゃがいもが在庫にあったのを見てあっさり肉じゃがに決定。 ただ、今回は煮汁にダシは加えず、輸入肉なので牛脂で肉を炒めて脂分を加え、酒と醤油、みりん、砂 […]

自作のローマ風(?)ピザ

  • 2015.02.18

今週の後半に、飲み会と保養所旅行というイベントが連発し、しかも今月は通院でお金を使っていたので先週末はひたすら倹約の土日となってしまいました・・・ そんなわけで、家の中にある食材だけで献立を考える羽目になってしまって困っていたのですが、たまたまスーパーでピザの試食をやってて次女が食べたいな~と言い出した時に、そういや生地って自作出来なくもないよなと思ってレシピを漁ってみました。 普通はピザ生地とい […]

バレンタインデー

  • 2015.02.16

同じ部署に女性がいないのでバレンタインデーに会社でチョコをもらう事は無いのですが、家には3人の女性がおりますので今年も一応いただきました。 嫁さんからは、トリュフチョコとNight Musicという甘口の白ワインがセットになったものを。 子供からもキティちゃんの絵が書かれたチョコなんかをいただきましたが、そもそも私がチョコがあまり好きではないので、金曜の朝にもらって仕事に行き、帰って来た時にはほと […]

タンシチューオムライス

  • 2015.02.09

昨年のクリスマスに作ったタンシチューの残りを2つに分けて冷凍してあったうち、タン先とソースの分量を多くしたパックを使ってオムライスに利用しました。 ちなみに肉が多かった方は、先日のえて吉さん宅での牡蠣宴会に持って行って皆さんにおすそ分け。 オムライスと言っても次女の希望で中身が白ご飯なので、ソースにケチャップやコンソメ顆粒を混ぜてハヤシライス風にパンチを効かせました。そしてタン先は小さめに刻んでソ […]

モリタ屋@京都のお肉ですき焼き

  • 2015.02.01

私の実家は、すき焼きで有名な京都モリタ屋の本店から歩いていける所にありまして、その昔モリタ屋が普通の精肉店だった時から、よくお袋に買い物に行かされておりました。 そのモリタ屋も、気がつけば自社ビルを建ててすき焼き店をオープンして支店をバンバン作ってと、いつの間にかすっかりビジネスを拡大させてしまってすっかり隔世の感がありますねえ。 正月に私の実家に年始に参った時には、いつもこのモリタ屋のお肉をもら […]

新年あけましておめでとうございます

  • 2015.01.01

今年も、いつもと変わらずマイペースなのんびり更新で行く予定ですので、変わらぬご愛顧を宜しくお願いいたします。 さて我が家の年越しですが、大晦日はやはり恒例の手作りの出汁で作った年越しそば。 出汁は水1.5Lに対して羅臼昆布15g、煮干し20g、かつお厚削り15g、サバ・宗田節等混合節20gと贅沢に材料を使いました。 子供らは当然そばだけでは足りないので、鶴橋市場で買ったマグロを漬けにしたちらし寿司 […]

1 6