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山麺　【天満橋 / ラーメン（大阪）】

好み：B　　
住所：大阪府大阪市中央区釣鐘町1-1-1 谷町秋田ビル1階 【MAP】
電話：06-6232-8843
営業時間：11：00-15：00　17：30-21：30
定休日：日祝

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天満橋の交差点を南下し、釣鐘町の筋を少し西に入ったところにあるラーメン店。ポップな書体の「山麺」と書かれた看板が目印。麺のメニューは、極濃厚鶏らーめん（700円）香味焙煎麺のつけ麺（800円）の2種類とシンプル。
極濃厚鶏らーめんは、甘みとまろみが全面に押し出されたタイプのスープで、魚介の旨味と香りも感じる。そこに中細のシコシコした低加水麺という組み合わせは意外性がある。チャーシューは大きさと厚みのあるバラ肉が2枚。ホロホロに煮込まれていて食べ応え十分。チャーシューの上にはかなり多めの白ネギが載せられていて、スープの癖をカバーしている。スープの量が相対的に少ないのが残念だが、全体的にボリュームはあるし、ディテールで上手く個性が演出できている品だ。
つけ麺のつけ汁は濃厚鶏スープに魚粉と青ネギ、刻みチャーシューがたっぷり入ってパンチは十分。酸味は全くついてないので麺に添えられたすだちを絞って調節するシステムだ。麺は平打ち気味の全粒粉入りでモチモチした食感で、スープとの絡みは良好。麺にはラーメンと同じく豚バラチャーシュー2枚と多めの白ネギ、海苔が添えられている。
サイドメニューにはジューシーで大きなから揚げとライスのセット、たっぷりのチャーシュー丼、そして面白い事にシンガポール風とり飯、つまり海南チキンライスのようなものまでラインアップされていたりする。
（14/07/25 更新）