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麺や佑　【本町 / ラーメン（大阪）】

好み：A　　
住所：大阪府大阪市中央区南久宝寺町4-5-15 ニューライフ御堂筋本町101 【MAP】
電話：06-7182-7849
営業時間：11：00-15：00　18：15-21：30
定休日：月曜・土曜夜
https://www.facebook.com/%E9%BA%BA%E3%82%84%E4%BD%91-1692543857699802/

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本町交差点の南西、阪神高速道路沿いの道にある、「麺や拓」で修行をされていた方が2016年春に独立オープンされたラーメン店。
看板の鶏魚豚らーめん（780円）は、文字通り鶏がらやモミジ、豚骨、魚介が使われたトリプルスープで、ネギの上にマグロ節粉がかけられた独特のルックス。一口飲んでみると魚介の香りがブワッと来るが、後から「鶏醤」という発酵調味料を使った動物系の分厚い旨味で覆い尽くされ、無化調でも物足りなさは一切無い。麺は低加水のパツンとした歯ざわりとコシが印象的な中太ストレート。ホロホロのバラ肉チャーシュー、メンマは味付けあっさりでスープを全面に出した構成だ。
そして鶏豚つけ麺（880円）は、ブリっと小麦感溢れる平打気味の極太麺に、動物系と魚介のインパクトに満ちたつけダレのハーモニーが抜群。具はバラ肉チャーシューのみとやや寂しいが、バランスの良さという点ではラーメンを上回っているように思う。
夜営業と土日限定で提供される、あっさり醤油らーめん（750円）は、軽くエグみやクセを感じるぐらいにガッツリ煮出された魚介オンリーのスープと細麺を使ったもので、多めの香味油と輪切りの鷹の爪、ブラックペッパーで上手くパンチが加わり、単なるあっさりじゃない力強さを感じる一杯だ。
（17/08/04 更新）