たまには料理 シャキホクで甘く、そしてピリッと辛いレンコンのピックル
昨日は、来週11/25に開催予定のグルコバに出す、レンコンのピックルを仕込んでいました。ピックルとは、野菜などをマスタードオイル、ビネガー、唐辛子、フェネグリーク、マスタードシードなどで漬け込んだもので、マスタードオイル特有のスカッとした刺...
インド料理食事会グルコバ
たまには料理 
インド料理食事会グルコバ 【1名募集】2018/11/25（日）開催 南インド・ケララ・ベジタリアン料理食事会「グルコバ63」募集開始！
晩秋のグルコバは、フレッシュカレーリーフのラストシーズンという事で、バナナの葉に載せていただく「ケララ・ベジタリアン・ミールス」の会です。ところが、この夏に何度も襲来した巨大台風の影響で、今年の秋は軒並み野菜が高いです・・・葉物や根菜はまだ...
インド料理食事会グルコバ グルコバ62はスリランカ！
きのうはスリランカ料理がテーマのグルコバでした。ナスやかぼちゃなど、台風の影響で異様に高騰している野菜は外したので、予定と異なるメニューになってしまって申し訳ありませんでした。なんか、世間で流行っているものに対して背を向けたくなる天の邪鬼な...
インド料理食事会グルコバ 【現在満席】2018/9/23（日）開催 南インド料理食事会「グルコバ62」募集開始！
まだまだ猛残暑が続いて疲れも溜まりがちな昨今ですが、秋の恵みをスパイスたっぷりの料理でいただき、ぜひとも英気を養いませんか？というわけで、9月のグルコバを募集開始します。今回のテーマはスリランカです！今回も申込方法は自動フォームメールに統一...
インド料理食事会グルコバ グルコバ61は、チキン・ビリヤニとアーンドラ料理！
7月開催、真夏のグルコバ。今回は恒例のアーンドラ・プラデーシュ州の料理と、ハイデラバーディ・ビリヤーニがテーマでした。連日の猛暑と西日本豪雨のせいでミントや香菜の地物が壊滅、予定外の出費で準備は大変でしたが、料理はかなり上手く行ったのではな...
インド料理食事会グルコバ 【現在満席】2018/7/22（日）開催 南インド料理食事会「グルコバ61」募集開始！
7月は毎年恒例、ビリヤニのグルコバ！最近はインド料理店でもビリヤニを出す店が増えてますが、コストを度外視した贅沢なビリヤニが食べられる機会はめったにありません。大山どりの骨付き肉、バスマティライス、サフラン、ミント、香菜、発酵バターから手作...
インド料理食事会グルコバ グルコバ60はタミル・ベジタリアン・ミールス！
およそ2ヶ月に1度開催して来たグルコバも今回で60回。単純計算でもう10年続いた事になるわけで、最初のうちはウチの次女をベビーカーで連れて来ていたのに、もう今では家で留守番をするようになった事を考えると、月日の過ぎるのは本当に速いものだと実...
インド料理食事会グルコバ 【現在満席】2018/5/27開催、南インド料理食事会「グルコバ60」募集開始！
今年の冬が思ったよりも長くて厳しかったのに、桜の季節はあっという間に過ぎ去り夏が来たようで、日本から春というものが失われつつある昨今。我が家では、外に出していた2年目のカレーリーフは残念ながら低温の影響で枯れてしまいましたが、10歳に突入し...
インド料理食事会グルコバ グルコバ59は、マトンとチャート祭り！
3月はまだカレーリーフが生えて来ていないので、1月に引き続いて北インド料理がテーマのグルコバでした。今回は、骨付きマトンを使ったローガンジョシュというカシミール地方のカレーをメインに、チャートと呼ばれる北インドのストリートフードを作りました...
インド料理食事会グルコバ 2018年3月25日（日）開催、インド料理食事会「グルコバ59」募集開始！
長かった今年の冬も、ようやく終りが見えてきましたね。しかし我が家のカレーリーフはまだまだ絶賛枯れ木状態ですので、3月はまた北インド料理での開催、マトン・ローガンジョシュとプラウ、そしてチャートと呼ばれるインドのストリートフードを作る会になり...
インド料理食事会グルコバ グルコバ58は牡蠣のビリヤニと海老カレー！
2年前からレギュラー開催になりました、牡蠣のビリヤニと海老カレーのシーフード、そしてベンガル地方の料理を中心とした1月のグルコバ。代金をいつもより高い2000円にして、200円アップ分を全て3kgの牡蠣と2kgの海老につぎ込み、さらに今回は...