大阪・関西のB級グルメガイド

インド料理食事会グルコバ

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【現在満席】2019/8/4開催、ビリヤニとプラオのご飯祭り「グルコバ68」募集開始!

  • 2019.07.04

先月から会場のサンシビック尼崎ではクーラー設備が故障しており、この夏いっぱいは修理が難しいとの事。 いつもなら揚げ物や蒸し物を避けたりして暑さをしのいでいたのですが、さすがにクーラー無しでは限界があるので、今回に限って、品数は10品程度、時間は14時から調理スタートにします。 メインはもちろん、大山どりの骨付き肉、バスマティライス、サフラン、ミント、香菜、発酵バターから手作りしたギーをふんだんに使 […]

グルコバ67はケララ・ベジタリアン・ミールス!

  • 2019.06.24

これまでグルコバは偶数月の開催でずっと通してきたのですが、以前からベジの会を増やしてほしいという要望があり、今年から会場の予約システムが変わって融通が効くようになったので、春と秋に1度づつベジの会を増やすことにしました。 でも今までだとグルコバが終わってから1ヶ月ぐらいは休憩して、そこからさてそろそろ予約を開始してメニューをリストアップするかと動き出すペースで固まっていたのに、終わったらまた予約と […]

2019/6/23開催、南インド料理食事会「グルコバ67」募集開始!

  • 2019.05.29

今まで2ヶ月に1度の定期開催を続けていたグルコバですが、会場の予約システムが変わってフレキシブルな運用が可能になったのもあり、今年からの試みとして春と秋にバジ強化月間として、1 度ずつ開催を増やす事にしました。 というわけで、6/23(日)に南インド・ケララ料理をテーマにしたベジタリアンミールスを作ります! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを […]

グルコバ66はタミルのベジタリアン・ミールス!

  • 2019.05.27

この5月とは思えない猛暑のおかげで、急にワサワサと茂ったカレーリーフを持参して、南インドを代表する、タミル料理のベジタリアン・ミールスを作るグルコバを開催しました。 まだ5月だと涼しいから、イドゥリの発酵はヨーグルトメーカーに頑張ってもらおうと思っていたら、普通に室温でバッチリ発酵が出来てしまい、参加者のタミル人絶賛の出来になってしまって苦笑せざるを得ませんでした(笑)。 ただ、体が暑さに慣れてお […]

【現在満席】2019/5/26開催、南インド料理食事会「グルコバ66」募集開始!

  • 2019.04.26

昨年の台風で我が家のカレーリーフのうち、1鉢がかなり下からポッキリ折れてしまって心配しましたが、何とか今年も新芽が出始めて安心しております。 まだまだ小さい葉っぱで頼りないですが、1ヶ月後にはワサワサ伸びている事を信じて、今年も南インド料理の食事会をスタートさせますよ! まずは、バナナの葉で食べる南インドのベーシック、タミル地方のベジタリアンミールスです! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一 […]

グルコバ65はマトンカレーとビリヤニ!

  • 2019.04.01

昨日は、北インド料理のグルコバでした。 直前になって、メニューをベジプラオからマトン・ビリヤニに変更、会場の鍋でパッキ式のビリヤニを作るのは初めてなので緊張しましたが、何とか上手く炊きあがってくれてホッとしました。 その代り、段取りに不備があったり食材を思わぬところで使い切ってしまったりで、4回ぐらい途中買い出しに行く羽目になって体力的に疲れましたけどね・・・ ではメニューの解説です。 A.さつま […]

2019年3月31日(日)開催、インド料理食事会「グルコバ65」募集開始!

  • 2019.02.28

昨年に比べると今年の冬は暖冬で、大阪は結局一度も氷点下にならず、我が家のカレーリーフもまだ茶色い葉っぱが幹にくっつている状態です。 しかしまだまだ使える状態ではありませんので、3月は恒例の北インド料理開催、マトン・ローガンジョシュとマトンビリヤニ、そしてチャートと呼ばれるインドのストリートフードを作る会になります。 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加 […]

グルコバ64は、牡蠣のビリヤニとチングリ・マライ!

  • 2019.01.28

今年はインフルエンザが猛威を奮っておりまして、これはきっとグルコバにも大量のドタキャンが出るかもとビクビクしておりましたが、皆さんしっかりと体調を管理されていたようで、欠員無く開催が出来てホッとしました。 私自身も、先週の土曜日に風邪を引き、我が家でも常時誰かが咳をして熱を出している有様でしたが、奇跡的に誰もインフルエンザにだけはかからなかったんですよね。まあ、グルコバ終わって気が抜けたらあっさり […]

グルコバ63は、ケララ・ベジタリアンミールス!

  • 2018.11.26

日曜日は、バナナの葉でいただくケララ・ベジタリアンミールスのグルコバでした。 3連休のせいもあってか、直前で2名のキャンセルが出て結局埋まらず、調理に慣れている常連さんの数も少ない上に、品数の多いベジタリアンの回というのもあって、当日の進行を心配していたのですが、インド舞踊をされている人など現地の味を知っている参加者が多かったので、意外とスムーズに行きましたね。 でも、いつものような勝手知ったるベ […]

シャキホクで甘く、そしてピリッと辛いレンコンのピックル

  • 2018.11.18

昨日は、来週11/25に開催予定のグルコバに出す、レンコンのピックルを仕込んでいました。 ピックルとは、野菜などをマスタードオイル、ビネガー、唐辛子、フェネグリーク、マスタードシードなどで漬け込んだもので、マスタードオイル特有のスカッとした刺激と酸っぱさ、辛さで何ともご飯がすすむ一品です。 今回は旬のレンコンを使用、シャキシャキホクホクした食感と、旬ならではの甘みがあって、とても美味しく出来たと思 […]

【1名募集】2018/11/25(日)開催 南インド・ケララ・ベジタリアン料理食事会「グルコバ63」募集開始!

  • 2018.10.26

晩秋のグルコバは、フレッシュカレーリーフのラストシーズンという事で、バナナの葉に載せていただく「ケララ・ベジタリアン・ミールス」の会です。 ところが、この夏に何度も襲来した巨大台風の影響で、今年の秋は軒並み野菜が高いです・・・葉物や根菜はまだマシですが、ナスやかぼちゃなど地上に実がなる系は全滅、ビックリするような値段が付いています。 サンマ1本が78円で売られている横で、きゅうり3本298円とかを […]

グルコバ62はスリランカ!

  • 2018.09.24

きのうはスリランカ料理がテーマのグルコバでした。 ナスやかぼちゃなど、台風の影響で異様に高騰している野菜は外したので、予定と異なるメニューになってしまって申し訳ありませんでした。 なんか、世間で流行っているものに対して背を向けたくなる天の邪鬼なので、秘密のケンミンSHOWで「大阪ではスリランカカレーがブーム!」と言われてしまうと、グルコバでスリランカはやんなくていいかなと思ったりするのですが、時期 […]

【現在満席】2018/9/23(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ62」募集開始!

  • 2018.08.27

まだまだ猛残暑が続いて疲れも溜まりがちな昨今ですが、秋の恵みをスパイスたっぷりの料理でいただき、ぜひとも英気を養いませんか? というわけで、9月のグルコバを募集開始します。今回のテーマはスリランカです! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加にカウントしませんので、くれぐれもご注意ください。 フォームメールで申し込まれた後、自動 […]

グルコバ61は、チキン・ビリヤニとアーンドラ料理!

  • 2018.07.23

7月開催、真夏のグルコバ。今回は恒例のアーンドラ・プラデーシュ州の料理と、ハイデラバーディ・ビリヤーニがテーマでした。 連日の猛暑と西日本豪雨のせいでミントや香菜の地物が壊滅、予定外の出費で準備は大変でしたが、料理はかなり上手く行ったのではないかと思いましたね。 今回はいつもよりも初参加の方が多く、大名出勤が多い常連さんとは異なり(笑)、調理スタートから気合十分で意欲的に取り組まれたおかげで、かな […]

【現在満席】2018/7/22(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ61」募集開始!

  • 2018.06.22

7月は毎年恒例、ビリヤニのグルコバ! 最近はインド料理店でもビリヤニを出す店が増えてますが、コストを度外視した贅沢なビリヤニが食べられる機会はめったにありません。 大山どりの骨付き肉、バスマティライス、サフラン、ミント、香菜、発酵バターから手作りしたギーをふんだんに使い、本場カッチ式で作ったハイデラバーディ・ビリヤニをご堪能ください! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Faceb […]

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