大阪・関西のB級グルメガイド

インド料理食事会グルコバ

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シャキホクで甘く、そしてピリッと辛いレンコンのピックル

  • 2018.11.18

昨日は、来週11/25に開催予定のグルコバに出す、レンコンのピックルを仕込んでいました。 ピックルとは、野菜などをマスタードオイル、ビネガー、唐辛子、フェネグリーク、マスタードシードなどで漬け込んだもので、マスタードオイル特有のスカッとした刺激と酸っぱさ、辛さで何ともご飯がすすむ一品です。 今回は旬のレンコンを使用、シャキシャキホクホクした食感と、旬ならではの甘みがあって、とても美味しく出来たと思 […]

【現在満席】2018/11/25(日)開催 南インド・ケララ・ベジタリアン料理食事会「グルコバ63」募集開始!

  • 2018.10.26

晩秋のグルコバは、フレッシュカレーリーフのラストシーズンという事で、バナナの葉に載せていただく「ケララ・ベジタリアン・ミールス」の会です。 ところが、この夏に何度も襲来した巨大台風の影響で、今年の秋は軒並み野菜が高いです・・・葉物や根菜はまだマシですが、ナスやかぼちゃなど地上に実がなる系は全滅、ビックリするような値段が付いています。 サンマ1本が78円で売られている横で、きゅうり3本298円とかを […]

グルコバ62はスリランカ!

  • 2018.09.24

きのうはスリランカ料理がテーマのグルコバでした。 ナスやかぼちゃなど、台風の影響で異様に高騰している野菜は外したので、予定と異なるメニューになってしまって申し訳ありませんでした。 なんか、世間で流行っているものに対して背を向けたくなる天の邪鬼なので、秘密のケンミンSHOWで「大阪ではスリランカカレーがブーム!」と言われてしまうと、グルコバでスリランカはやんなくていいかなと思ったりするのですが、時期 […]

【現在満席】2018/9/23(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ62」募集開始!

  • 2018.08.27

まだまだ猛残暑が続いて疲れも溜まりがちな昨今ですが、秋の恵みをスパイスたっぷりの料理でいただき、ぜひとも英気を養いませんか? というわけで、9月のグルコバを募集開始します。今回のテーマはスリランカです! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加にカウントしませんので、くれぐれもご注意ください。 フォームメールで申し込まれた後、自動 […]

グルコバ61は、チキン・ビリヤニとアーンドラ料理!

  • 2018.07.23

7月開催、真夏のグルコバ。今回は恒例のアーンドラ・プラデーシュ州の料理と、ハイデラバーディ・ビリヤーニがテーマでした。 連日の猛暑と西日本豪雨のせいでミントや香菜の地物が壊滅、予定外の出費で準備は大変でしたが、料理はかなり上手く行ったのではないかと思いましたね。 今回はいつもよりも初参加の方が多く、大名出勤が多い常連さんとは異なり(笑)、調理スタートから気合十分で意欲的に取り組まれたおかげで、かな […]

【現在満席】2018/7/22(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ61」募集開始!

  • 2018.06.22

7月は毎年恒例、ビリヤニのグルコバ! 最近はインド料理店でもビリヤニを出す店が増えてますが、コストを度外視した贅沢なビリヤニが食べられる機会はめったにありません。 大山どりの骨付き肉、バスマティライス、サフラン、ミント、香菜、発酵バターから手作りしたギーをふんだんに使い、本場カッチ式で作ったハイデラバーディ・ビリヤニをご堪能ください! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Faceb […]

グルコバ60はタミル・ベジタリアン・ミールス!

  • 2018.05.28

およそ2ヶ月に1度開催して来たグルコバも今回で60回。 単純計算でもう10年続いた事になるわけで、最初のうちはウチの次女をベビーカーで連れて来ていたのに、もう今では家で留守番をするようになった事を考えると、月日の過ぎるのは本当に速いものだと実感します。 これだけ長い間続けてこられたのも、常連さんをはじめとする皆さんの心強い調理サポートあっての事だと感謝しております。これからも、出来るだけ開催を続け […]

【現在満席】2018/5/27開催、南インド料理食事会「グルコバ60」募集開始!

  • 2018.04.26

今年の冬が思ったよりも長くて厳しかったのに、桜の季節はあっという間に過ぎ去り夏が来たようで、日本から春というものが失われつつある昨今。 我が家では、外に出していた2年目のカレーリーフは残念ながら低温の影響で枯れてしまいましたが、10歳に突入した親カレーリーフもようやく葉を伸ばすようになったので、今年も南インドのグルコバをスタートします。 まずは、バナナの葉で食べる南インドのベーシック、タミル地方の […]

グルコバ59は、マトンとチャート祭り!

  • 2018.03.26

3月はまだカレーリーフが生えて来ていないので、1月に引き続いて北インド料理がテーマのグルコバでした。 今回は、骨付きマトンを使ったローガンジョシュというカシミール地方のカレーをメインに、チャートと呼ばれる北インドのストリートフードを作りました。 特にパニプリと呼ばれる小さなプリを膨らませて揚げたものを、指で穴を開けてミントジュースなどを入れるスナックがあるのですが、だいたいはインドでも市販品を使う […]

2018年3月25日(日)開催、インド料理食事会「グルコバ59」募集開始!

  • 2018.02.26

長かった今年の冬も、ようやく終りが見えてきましたね。 しかし我が家のカレーリーフはまだまだ絶賛枯れ木状態ですので、3月はまた北インド料理での開催、マトン・ローガンジョシュとプラウ、そしてチャートと呼ばれるインドのストリートフードを作る会になります。 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加にカウントしませんので、くれぐれもご注意く […]

グルコバ58は牡蠣のビリヤニと海老カレー!

  • 2018.01.22

2年前からレギュラー開催になりました、牡蠣のビリヤニと海老カレーのシーフード、そしてベンガル地方の料理を中心とした1月のグルコバ。 代金をいつもより高い2000円にして、200円アップ分を全て3kgの牡蠣と2kgの海老につぎ込み、さらに今回は野菜が高騰していて根菜中心のメニューになるなど、いろいろ準備の苦労が多かったですね・・・ でもおかげさまであっという間に予約が埋まり、2日前からキャンセル料を […]

【現在満席】2018/1/21(日)開催 牡蠣のビリヤニ、海老カレーの「グルコバ58」

  • 2017.12.21

今年の年明けから恒例化しました、シーフードグルコバ。 今回も大好評だった牡蠣のビリヤニ、そしてエビカレーを作ります! 牡蠣はたっぷり3kgを使い、ヒンドゥー式で牡蠣の出汁をバスマティライスにじっくり吸わせて炊き上げます。海老は大ぶりサイズでさらにリッチなレシピで仕上げますよ! 従って、申し訳ありませんが料金は通常よりも200円多い、2000円をいただく事にします。そして、下の参加要項にも書いてあり […]

グルコバ57は、ケララ・ベジタリアン・ミールス!

  • 2017.11.20

昨日のグルコバは、半年恒例のバナナの葉で食べるベジタリアン・ミールスの会でした。 春にやった前回はタミルだったので、秋はココナツをたっぷり使ったケララ料理がテーマです。 今回はやたらと調理隊の集まりが良くて、いつもなら2時ぐらいになって15人ぐらいかなというペースなんですが、最初から20数名が来てしまい担当がなかなか振れなくて、ベテラン陣に手分けしてもらって何とか回した状況になってしまって申し訳な […]

【現在満席】2017/11/19(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ57」募集開始!

  • 2017.10.19

この前までゲンナリするほど暑かった大阪も、このところは一気に肌寒くなって、周りでも風邪をひく人が多くなってます。 こういう時には、体に良いベジタリアン料理をガッツリいただき健康的にデトックスしたいものです。というわけで、今回はバナナの葉に載せていただく、ケララ・ベジタリアン・ミールスを作ります。 申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加 […]

グルコバ56はスリランカ料理がテーマ!

  • 2017.09.25

直前になってドカドカとキャンセルが入ってしまい、結局は席が埋まらないままの開催になってしまった今回のグルコバ。 調理人数が少ないのを危惧して予定より品数を減らしたのですが、皆さん手際が良くて意外と後半は時間が余ってしまい、残った食材で作った料理も追加され、ご自分で材料を持って来てワタラッパンを作ってくださった方もいたりで、結局18品と豪華な食事となって感謝至極です。 キャンセル後に入ってくださった […]

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