大阪・関西のB級グルメガイド

インド料理食事会グルコバ

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2020年7月26日開催 ビリヤニ・南インド料理食事会「グルコバ74」募集開始!

  • 2020.07.02

7月開催はおなじみハイデラバーディ・ビリヤーニとアーンドラ料理のグルコバです! なお皆様の安全のため、以下のようなガイドラインを設定させていただきます。 ●グルコバ・新型コロナウィルス対策ガイドライン ・「三密」を避けるために、募集人数は24名とさせていただきます。 ・施設費用の按分額がアップしますので、参加料は2000円とさせていただきます。 ・調理室は、常時窓を開けた状態にしますので、気候を意 […]

5ヶ月ぶりの開催は南インド・タミルのベジタリアン・ミールス!「グルコバ73」

  • 2020.06.29

新型コロナウイルスの感染拡大を受けて、3月に行われるはずだったグルコバを中止し、しばらく開催を見合わせておりました。 6/19から、ようやく県をまたいでの移動が可能になるという話を受けて、6/28からグルコバを再スタートさせました。 ただし、三密を避ける意味から参加人数を20人に、そして調理人数が減るために品数もいつもより4品減らした構成にしてみました。 が、調理隊があまりにサクサクと調理をこなし […]

ギーとピックル、そしてカレーリーフ

  • 2020.06.26

今週末は、新型コロナウイルスでの中断から久々のグルコバです。 本来であれば、先月には今年のデビューを飾るはずだったカレーリーフもワサワサと茂って実をつけ、出番を待っております。 前の日曜日に、無塩バターを煮詰めてギーを作り、ごぼうのピックルも仕込みました。 あまりに久々でインド料理の作り方を忘れてそうですが、参加者の皆様よろしくお願いします!

【現在満席】2020年6月28日開催 南インド料理食事会「グルコバ73」募集開始!

  • 2020.06.01

大阪府と兵庫県の外出自粛要請が緩和され、会場のサンシビック尼崎も再オープン、関西の新規感染者が1週間連続で1名以下の状態が続いているので、グルコバを5ヶ月ぶりに開催する事にしました。 ただし皆様の安全のため、以下のようなガイドラインを設定させていただきます。 ●グルコバ・新型コロナウィルス対策ガイドライン ・「三密」を避けるために、募集人数は当面20名とさせていただきます。 ・施設費用の按分額がア […]

グルコバ72は牡蠣のビリヤニとベンガルのエビカレー、チングリ・マライ!

  • 2020.01.27

先週日曜日のグルコバは、年に1度のシーフード祭りという事で、牡蠣のビリヤニとベンガルのエビカレー、チングリ・マライをメインにした食事会となりました! 牡蠣は、三重県鳥羽・浦村産を2.5kg使用。あえて小ぶりの牡蠣身を選んで、ご飯のどこを掘っても牡蠣が出て来るようにしてみました(笑)。 チングリ・マライは、海老の殻で出汁を取り、本式よりもグレイビーたっぷりにして、ご飯にぶっかけて美味しいカレーに仕上 […]

2020/1/26(日)開催 インド料理・ビリヤニ食事会「グルコバ72」

  • 2019.12.26

今年もやって来ました、シーフードグルコバ。 もはや恒例になった牡蠣のビリヤニとベンガルのチングリマライ(エビカレー)を中心に料理を作ります! 牡蠣はたっぷり3kgを使い、ヒンドゥー式で牡蠣の出汁をバスマティライスにじっくり吸わせて炊き上げます。海老は大ぶりサイズでさらにリッチなレシピで仕上げますよ! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただ […]

グルコバ71はケララ料理のベジタリアンミールス!

  • 2019.12.02

いや~、先日ヤクザの抗争で自動小銃による殺人事件が尼崎で起こったのですが、何と現場はグルコバの会場から目と鼻の先で、いつも買い物に行く時に前を通る道だったので本当に驚きました。 日にちが違うとは言え、事件発生の時間はグルコバ真っ最中の夕方でしたし、下手をすると参加者が巻き込まれていたかもしれないと思うと冷や汗が出て来ます。 今回も買い物でその現場を通ったのですが、いつの間にか献花台が置かれていた以 […]

【現在満席】2019年12月1日開催 南インド・ケララ料理食事会「グルコバ71」募集開始!

  • 2019.11.01

春と秋はベジミールス強化期間という事で、またまた1ヶ月の短いインターバルで開催、バナナの葉で食べるケララ地方のベジタリアンミールスです! 今回、今年は2個だけ育てる事が出来たカレーリーフの苗を会場でお譲りします。希望者多数の場合はジャンケンで決めようかと思っていますので、何卒よろしくお願いします。 申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参 […]

グルコバ70は、南インド・タミル料理のベジタリアンミールス!

  • 2019.10.28

今回は1ヶ月インターバルでの開催、南インド・タミルナドゥ州の料理で構成した、バナナの葉に盛って食べるベジタリアン・ミールスでした。 台風と大雨の影響で地味に野菜の値段が高止まりしていて、価格が安定している根菜が中心になってしまったのでちょっと申し訳なかったですが、味自体はきっちりハイレベルに仕上がったかと思います。 お客さんの中に、日本に留学しているタミルナドゥの州都チェンナイ出身のお嬢さんがいら […]

【現在満席】2019/10/27開催、南インド料理食事会「グルコバ70」募集開始!

  • 2019.10.01

本日10月1日は消費税が10%にアップする日・・・ 消費税はもちろん、最近は様々な食材、スパイスなども値上がりしており、グルコバも今回から100円アップの1900円の値段をちょうだいする事に致しました。 その分、今までにも増してクォリティの高い料理を提供する心づもりですので、何卒ご了解をいただければと思います。 さて今回は1ヶ月の短いインターバルで開催、バナナの葉で食べる南インドのベーシック、タミ […]

グルコバ69はスリランカ!

  • 2019.09.30

9月のグルコバは、1年ぶりにスリランカ料理がテーマでした。 今回は2ヶ月ぶりだったので、随分長い時間が空いたような気がしました。1ヶ月だと慌ただしいので、半分ぐらいがちょうどいいのかも(笑)。 しかしスリランカ料理は、作れば作るほど南インド料理とは違うなと痛感しますね。 まず、ヨーグルトはデザートでは食べるけど料理にはほとんど使わないですし、ヒングやギー、香菜も出番はまずありません。そしてサンボル […]

【現在満席】2019/9/29開催 スリランカ料理食事会「グルコバ69」募集開始!

  • 2019.08.29

2ヶ月ぶりの開催となります今回のグルコバ。前回は時短体制を強いられましたが、今回からは13時開始の通常運転に戻ります。 ようやく地獄の真夏が終わって秋らしさを感じ始める昨今、秋の恵みをスパイスたっぷりの料理でいただき、ぜひとも英気を養いませんか? というわけで、今回のテーマは1年ぶりのスリランカです! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押した […]

グルコバ68はビリヤニ&プラオのご飯祭り!

  • 2019.08.05

いや今回はメニューの編成に苦労しました。 何しろ、会場のサンシビック尼崎がクーラーの故障で復帰の目処が立っておらず、揚げ物はもちろん蒸し物や、チャパティのように長時間コンロを使って焼く作業も出来ればパスしたい。 さらにいつもビリヤニの調理を担当する王子氏が不参加で、ビリヤニだけは調理に慣れてない人に任せるのは危険過ぎるので、私が担当しないといけません。 となると、かなり作れる料理が限られて来ます。 […]

【現在満席】2019/8/4開催、ビリヤニとプラオのご飯祭り「グルコバ68」募集開始!

  • 2019.07.04

先月から会場のサンシビック尼崎ではクーラー設備が故障しており、この夏いっぱいは修理が難しいとの事。 いつもなら揚げ物や蒸し物を避けたりして暑さをしのいでいたのですが、さすがにクーラー無しでは限界があるので、今回に限って、品数は10品程度、時間は14時から調理スタートにします。 メインはもちろん、大山どりの骨付き肉、バスマティライス、サフラン、ミント、香菜、発酵バターから手作りしたギーをふんだんに使 […]

グルコバ67はケララ・ベジタリアン・ミールス!

  • 2019.06.24

これまでグルコバは偶数月の開催でずっと通してきたのですが、以前からベジの会を増やしてほしいという要望があり、今年から会場の予約システムが変わって融通が効くようになったので、春と秋に1度づつベジの会を増やすことにしました。 でも今までだとグルコバが終わってから1ヶ月ぐらいは休憩して、そこからさてそろそろ予約を開始してメニューをリストアップするかと動き出すペースで固まっていたのに、終わったらまた予約と […]

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