シャキホクで甘く、そしてピリッと辛いレンコンのピックル

昨日は、来週11/25に開催予定のグルコバに出す、レンコンのピックルを仕込んでいました。

ピックルとは、野菜などをマスタードオイル、ビネガー、唐辛子、フェネグリーク、マスタードシードなどで漬け込んだもので、マスタードオイル特有のスカッとした刺激と酸っぱさ、辛さで何ともご飯がすすむ一品です。

今回は旬のレンコンを使用、シャキシャキホクホクした食感と、旬ならではの甘みがあって、とても美味しく出来たと思います。このまま1週間ほど寝かし、じっくりスパイスを馴染ませてから提供させていただきますよ！