台風14号の接近で、好天に恵まれる事が多いグルコバにしては珍しく時折強い雨に襲われる天候でしたが、参加者全員揃っての無事開催となりました。
今回は2年ぶりとなるスリランカ料理がテーマ。最近、布施に「S&Sスリランカンスパイス」というスリランカ食材の店がオープン、よく調べてみると大今里にも「カニヤスーパー」という店があるのも発見、大阪で食材が手に入りやすくなったので復活する事にしました。
カッタというドライフィッシュを使ったカレーや、ココナツビネガーを使ったナスのモージュなど、そこで購入した食材が活躍してくれました。参加者の方にはスリランカ出身の方もいらっしゃって、本物の味だとお墨付きをいただけたので良かったです。
ただ、久々にコキスを作ろうと型を持ってきたのですが、最初は全然油が馴染まず生地が取れなくて、最後になってようやく1～2個まともなものが作れたのは失敗でした・・・次回はやめときます。
では今回のメニュー解説です。
A.ポークカレー
ゴラカという梅干しのようなスパイスを使った豚肉のカレー。
B.ドライフィッシュ・カレー
カッタという干し魚をココナツミルクで煮込んだカレー。
C.パリップ
レンズ豆をココナツミルクで煮込んだほんのり甘いカレー。
D.トマトのサンボル
余ったトマトで作ったココナツ和え。
E.さつまいものテルダーラ
さつまいものスパイス炒め。
F.空芯菜のマッルン
空芯菜とココナツを使った炒め物。
G.みょうがのサンボル
参加者からいただいたみょうがを使ったココナツ和え。
H.ナスのモージュ
ナスとししとう、エシャロットを揚げてココナツビネガーで和えた料理。
I.シーニ・サンボル
玉ねぎと唐辛子を茶色く炒めた甘辛いおかず。
J.ビーツのキラタ
生のビーツとココナツミルクの炒め煮。
K.ポル・サンボール
スリランカ料理に欠かせない、ココナツとモルジブフィッシュを使ったふりかけ。
L.エッグ・パロタ
余った卵を使った、パロタの卵焼き。
M.カットレット
今回は旬のサンマを使った魚のコロッケ。
N.パリップ・ワデー
チャナ・ダルをペーストにして揚げたコロッケ。
O.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした中粒米。
P.コキス
ココナツミルクと米粉を使ったパリパリとした揚げせんべい。
Q.ストリング・ホッパー
米粉を練って型で押し出し、蒸した麺。
R.パロタ
玉子と中力粉を使った、パイ状に折りたたんで焼いたパン。
余った食材で怪人Uさんがいろんな料理を追加したので、結局18品もの品数になってしまいました（笑）。
次回は12月1日、おそらくケララのベジタリアン・ミールスを作ると思いますので、皆様のご参加をお待ちしております！
コメント