今日は上着がいるぐらい涼しい気候になったように、今年は5月になってもあまり気温が上がらず我が家のカレーリーフはまだ新芽の状態で、メルカリで購入して何とか揃えるなど何とか開催にこぎつけた南インド料理のグルコバ。
参加者の方が和風ハーブをたくさん持ってきてくださったり、余り物を使って怪人Uさんが即興で料理を作ったりと、ただでさえ品数が多いのに気づいたら全部で22品にもなってしまい、料理写真をフレームに収めるのも一苦労になってしまいました。
小学校2年生の娘さんも一生懸命調理に参加してくださり、忙しい中にもほのぼの、和気あいあいとした空気が流れて楽しい会になりましたよ。
では長々と料理の解説です。
A.カリフラワーのサンバル
南インドを代表する、タマリンドとトゥールダルで煮込んだ菜食カレー。
B.ナスのコザンブ
トマトとタマリンド、砂糖を使ったマサラで煮込んだ、甘酸っぱいカレー。
C.ムング・ダール
緑豆を使った優しい味の豆カレー。
D.ラッサム
これも南インド料理には欠かせない、胡椒が効いた辛酸っぱいスープカレー。
E.さつまいものクートゥ
豆とココナツミルクのマサラを使った、甘くて優しい味のカレー。
F.オクラのパチャディ
オクラとココナツを使ったヨーグルトサラダ。
G.セミヤ・パヤサム
バミセリという極細パスタを牛乳で煮込んだ甘いデザート。
H.プーリ
全粒粉を伸ばした生地を油で揚げたパン。
I.春キャベツのポリヤル
キャベツのスパイス炒め。
J.新玉ねぎのタマリンドサラダ
新玉ねぎをタマリンドで和えたサラダ。
K.新ジャガのロースト
新ジャガをたっぷりのスパイスで炒めた料理。
L.カリフラワーの軸のサブジ
余ったカリフラワーの軸とトマトを使ったスパイス炒め煮。
N.レンコンのピックル
レンコンをマスタードオイルとビネガーで漬けたお漬物。
O.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした中粒米。
P.ポディ
ゴマとココナツ、豆を使ったスパイスふりかけ。
Q.アッパラム
米粉と豆粉で作った薄焼き揚げせんべい（市販品）。
R.南インド風グリーンチャットニー
ミントと香菜、ココナツを使った南インド風ディップ。
S.ズッキーニのチャットニー
ズッキーニを使ったディップ。
T.オニオン・アチャールの蕗の葉包み
余った玉ねぎを使った即席漬けを、蕗の葉で包んだもの。
U.和風ハーブのサラダ
参加者からいただいた数種類の和風ハーブを使ったサラダ。
V.メドゥ・ワダ
ウラドダルをすり潰して揚げた甘くないドーナツ。
W.イドゥリ
ウラドダルと米を発酵させた少し酸っぱい蒸しパン。
アルファベットのダブルが初めて登場しました総計22品。ぶっちゃけちょっとやり過ぎましたね（笑）。
次回は7月20日（日）開催、とうとう100回目のグルコバです！ 特にテーマは決めずに、参加者の方からのリクエストにできるだけお答えする形にしようと思っていますので、皆様のご参加をお待ちしております！
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