3月18日から30日まで阪神百貨店梅田本店で開催中の「春の北海道市場」。
後半のイートインに、これまで未食だった「煮干しラーメン 北栄」がイートインで営業されるとの事で、土曜日に訪問してきました。
最初は醤油味にしようかと思っていたのですが、メニューを見ると醤油は強制的に特製メニューオンリーになっていたので、煮干辛味噌ラーメン（1251円）に変更。
まずスープを一口飲んでみると、若干の酸味を感じるぐらいに煮出した煮干しのうまみに、濃厚な味噌のうまみがダブルで効いて独特の個性を生み出しています。表面に散らした唐辛子は韓国風でそれほど辛味がなく、表面に浮かんだラー油がピリ辛風味を醸し出しています。
麺はもちもちの中太麺で、サッポロラーメン特有のかんすいはあまり使われてない様子。メンマはあっさりした材木タイプで、チャーシューは肩ロースの煮豚薄切りスライスが数枚、肉に味はついてないけど肉質はよし。あとは焼き麩、海苔、白ネギといった内容。
いやラーメンとしての完成度は非常に高い一杯で満足はしたのですが、やっぱり煮干し出汁の実力がきちんと分かる醤油味で食べてみたかったかなと。どうもご馳走様！
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