現在は加西市で営業されている超人気ラーメン店の「桐麺」さん。そのフランチャイズとして京阪古川橋駅前に、昨年の11月にオープンした「桐麺 門真店」。
オープン当初は大行列で近寄れませんでしたが、この日は開店時間ちょうどの訪問で待ち客が2名、すんなり入店できました。
券売機は店外にあり、食券を購入してから入店するシステム。やたら桐玉押しですが、自分のオーダーはあっさり塩つけ麺（1000円）にしました。
店内はコの字型のカウンター11席のみ。この時点では空いてましたが、さすがに15分ほどすると満席になりましたね。
あっさり塩つけ麺は、あっさりと言いながら白濁した鶏豚骨スープと魚介出汁が合わさって、どっしりした旨味が感じられます。スープの底には粉砕された骨髄が溜まっているのも桐麺ならでは。
春よ恋などの国産小麦で自家製麺された平打気味の太麺は、もっちりした歯ごたえとコシ、滑らかな舌触りでさすがの美味しさ。
スープの中には、ホロホロと柔らかく肉質良好な肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ、青ネギが入っています。
最後はスープ割りをしてもらい、最後まで美味しく平らげました。門真はラーメン不毛の地なので、しっかり根付いてもらうように期待したいですな。どうもご馳走様！
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