大阪・関西のB級グルメガイド

インド料理食事会グルコバ

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【現在満席】2018/1/21(日)開催 牡蠣のビリヤニ、海老カレーの「グルコバ58」

  • 2017.12.21

今年の年明けから恒例化しました、シーフードグルコバ。 今回も大好評だった牡蠣のビリヤニ、そしてエビカレーを作ります! 牡蠣はたっぷり3kgを使い、ヒンドゥー式で牡蠣の出汁をバスマティライスにじっくり吸わせて炊き上げます。海老は大ぶりサイズでさらにリッチなレシピで仕上げますよ! 従って、申し訳ありませんが料金は通常よりも200円多い、2000円をいただく事にします。そして、下の参加要項にも書いてあり […]

グルコバ57は、ケララ・ベジタリアン・ミールス!

  • 2017.11.20

昨日のグルコバは、半年恒例のバナナの葉で食べるベジタリアン・ミールスの会でした。 春にやった前回はタミルだったので、秋はココナツをたっぷり使ったケララ料理がテーマです。 今回はやたらと調理隊の集まりが良くて、いつもなら2時ぐらいになって15人ぐらいかなというペースなんですが、最初から20数名が来てしまい担当がなかなか振れなくて、ベテラン陣に手分けしてもらって何とか回した状況になってしまって申し訳な […]

【現在満席】2017/11/19(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ57」募集開始!

  • 2017.10.19

この前までゲンナリするほど暑かった大阪も、このところは一気に肌寒くなって、周りでも風邪をひく人が多くなってます。 こういう時には、体に良いベジタリアン料理をガッツリいただき健康的にデトックスしたいものです。というわけで、今回はバナナの葉に載せていただく、ケララ・ベジタリアン・ミールスを作ります。 申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加 […]

グルコバ56はスリランカ料理がテーマ!

  • 2017.09.25

直前になってドカドカとキャンセルが入ってしまい、結局は席が埋まらないままの開催になってしまった今回のグルコバ。 調理人数が少ないのを危惧して予定より品数を減らしたのですが、皆さん手際が良くて意外と後半は時間が余ってしまい、残った食材で作った料理も追加され、ご自分で材料を持って来てワタラッパンを作ってくださった方もいたりで、結局18品と豪華な食事となって感謝至極です。 キャンセル後に入ってくださった […]

カラピンチャさんのモルジブフィッシュ、そしてスリランカ・ビーフカレーの試作

  • 2017.09.05

先週から本日まで、梅田の阪急百貨店で「カレーとカレーのためのうつわ展」という催事が行われています。 いろんなカレー店が出店しているみたいですが、基本的に”スパイスカレー”をあまり外食で食べない私は飲食についてはスルー。まあどのみちどこも行列だらけで、会場に行っても全くそそられなかったですけどね(笑)。 催事に訪問した本当の目的は、物販で参加されているカラピンチャさんのところでモルジブフィッシュを購 […]

【1名追加募集】2017/9/24(日)開催 スリランカ料理食事会「グルコバ56」募集開始!

  • 2017.08.24

お盆を過ぎてもまだまだ猛暑が収まる気配が無い昨今、皆様いかがお過ごしでしょうか。 私もちょっと夏バテで体調が思わしくないこのごろですが、そんな時こそ様々な食材をバランス良く使う料理で英気を養いたいものです。 と言うわけで、9月のグルコバはスリランカ料理がテーマです。肉も魚もふんだんに使い、モルジブフィッシュで旨味も溢れる料理の数々で、夏の疲れを吹っ飛ばしたいところですね! 申込方法は自動フォームメ […]

グルコバ55はアーンドラ・プラデーシュ料理とビリヤニ!

  • 2017.07.24

毎年恒例、真夏のグルコバはアーンドラ・プラデーシュ料理とビリヤニの回です。 今年は7月に入ってから厳しい猛暑で、土曜日の最高気温は36度もあって、買い物をしていてフラフラになってどうなる事かと思いましたが、当日は32度で幾分マシな暑さに収まってくれて助かりました・・・ 料理の方も、今回は珍しく調理隊の人数が早くから揃っていたので、進行がスムーズに行き過ぎて途中で中だるみするぐらいでした。グルコバの […]

【現在満席】2017/7/23(日)開催 南インド料理食事会「グルコバ55」募集開始!

  • 2017.06.22

夏といえば、ビリヤニのグルコバ! 最近では専門店も出来るぐらいに、ビリヤニという料理の認知度が高まっていますが、巷の料理店で出しているものは日本米や冷凍の鶏肉だったり、ミントや香菜、ギーがケチられてたり、サフランじゃなくて着色料を使ったりと、コストを抑えた作りになっている事が多いです。 ビリヤニの料理法も、手間がかからない炊き込み式や、先にカレーを作って合わせるパッキ式が多く、生肉から炊き上げるカ […]

グルコバ54は、さらに本格的なタミル・ベジタリアン・ミールス!

  • 2017.05.29

とても良い天気に恵まれた日曜、キャンセルの続出でやきもきさせられたグルコバも何とか無事満席で開催できました! 今回は南インドのベーシック、タミル料理のベジタリアンミールスを作り、各自バナナの葉に料理を盛っていただきましたよ。 参加者の方にタミル人の方がおられ、その方がラウンドチリ(丸い鷹の爪)や自宅で仕込まれたドーサ生地、まず日本で手に入らないインド製のタマリンド(味が濃い!)を持って来てくださっ […]

【現在満席】2017/5/28(日)開催「グルコバ54」募集開始!

  • 2017.04.28

まだちょっと朝晩は肌寒く、我が家のカレーリーフもようやく新芽が出始めた状態ではありますが、来月末にはしっかり茂っている事を期待して、グルコバも南インド料理シーズンをスタートさせます! と言うわけで、今回は南インド料理としてはベーシックな、タミル地方のベジタリアン・ミールスを作ります。 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参加にカウ […]

グルコバ53は、マトンカレーとチャート祭り!

  • 2017.03.27

3月になってもまだ寒い日が続く今年の春。週末は桜の開花予想が出てますがマジですかという感じですね~。 なのでカレーリーフもまだ芽吹く気配も無く、今回のグルコパはカレーリーフを使わない北インド料理がテーマです。 前回は牡蠣のビリヤニを作ったので、今回はマトンカレーに、バスマティライスと手製のギーを使った香り高いベジタブル・プラオがメイン級。あとは北インドのストリートフード、チャートも作ってみました。 […]

フィッシュ・キーマカレー、そして越冬カレーリーフ

  • 2017.03.15

先週末は、次回のグルコバで出す予定の、フィッシュ・キーマカレーの試作をしてみました。 魚をフレーク状にして調理するカレーは、南インドの「フィッシュ・プットゥ」を一度グルコバで出した事がありますが、それに比べるとトマトが入ってもうちょっとしっとりしたタイプのカレーになります。 今回使ったのはブリで、フライパンでさっと焼いてから身をほぐし、トマト味のグレイビーに絡めて煮込みました。 魚の臭みをミントと […]

グルコバの新兵器、「ブラウン マルチクイック MQ735」ハンドブレンダー

  • 2017.03.08

グルコバはいつもサンシビック尼崎という会館の調理室を使用しているのですが、前回のグルコバで備え付けのミキサーが壊れたとかで使えず、チャットニーを小分けにしてミルサーでペーストにするなど、かなり不便な思いを強いられました。 かと言って、自分用の重いミキサーやフープロを毎回運ぶわけには行かないので、次回からハンドブレンダーを持参する事を決意しました。 ワダ用に、ミルサーとは別にポータブルタイプのフープ […]

【1名募集】2017/3/26(日)開催「グルコバ53」募集開始!

  • 2017.02.27

やっとこさ春の暖かさを感じる季節になって来ました。 しかしカレーリーフは2月の寒波で絶賛枯れ草中ですので、3月はまた北インド料理のグルコバになります。 なお、今回からスパイス等材料費の高騰により、参加費を100円アップの1800円とさせていただく事に致しました。その分、充実した内容に出来るよう努力いたしますので、何卒ご了承いただければと思います。 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています […]

グルコバ52は牡蠣のビリヤニと海老カレー!

  • 2017.01.30

毎年1月と3月のグルコバはカレーリーフが枯れる関係で、北インド料理を出しています。 今回は牡蠣のビリヤニがメイン。前回は3月に思いつきで出してみたのですが、かなり美味しく出来て好評だったので、今年は牡蠣の時期的に安定供給が見込める1月末にずらしました。 牡蠣の量も前回よりも1.5倍の3kg弱を仕入れたので、料金をいつもより300円アップの2000円をいただいたのですが、それで気分が大きくなってしま […]

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