昨日は12月の第1日曜と、いつものルーティーンから少し外れた開催になったグルコバ。
最近は秋を飛び越して一気に寒くなったので、我が家のカレーリーフはすっかり枯れ葉になってしまい、参加者の方に持参していただき無事ケララのベジミールスをご提供する事ができました。
今回は初参加の方が多かったのですが、間借りカレー屋をされているゲストもいらっしゃったりして、怪人Uさんを始めとするベテラン陣の奮闘もあり、かなりスムーズな調理が出来たように思いました。
ケララ料理は、ココナツミルクや果肉を多用したマイルドで優しい味わいが特徴で、野菜の風味を活かした美味しい料理に仕上がったのではないでしょうか。
ではいつものように料理の簡単な解説です。
A.ラッサム
南インドを代表する、胡椒が効いた辛酸っぱいスープカレー
B.サンバル
これも南インドの味噌汁的存在、タマリンドを使った菜食カレー
C.パリップ
ココナツミルクを使った、マイルドなレンズ豆のカレー
D.オーラン
ケララのお祭りには欠かせない、冬瓜をココナツミルクで煮込んだカレー
E.アヴィヤル
ヨーグルトとココナツのマサラで野菜を和えた、ケララ独特のカレー
F.トマトのパチャディ
生のトマトを使ったヨーグルトサラダ
G.スジ・ハルワ
セモリナ粉を牛乳とバター、サフランで煮込んで固めたお菓子
H.メドゥ・ワダ
ウラド豆をすりつぶして揚げた、甘くないドーナツ
I.ココナツ・チャットニー
ココナツを使ったディップ
J.ニンジンのトーレン
ニンジンのスパイス炒めココナツ和え
K.キャベツのトーレン
キャベツのスパイス炒めココナツ和え
L.カリフラワーのマサラ
カリフラワーをトマトで炒め煮したもの
M.イディヤパン
米粉で作った麺を蒸したもの
N.ゴボウのピックル
ゴボウをマスタードオイルとビネガーで漬けた辛い漬物
O.インジ・プリ
ショウガをタマリンドと砂糖で煮詰めたケララ独特のディップ
P.壬生菜のサラダ
参加者の方にいただいた壬生菜をココナツで和えたサラダ
Q.じゃがいもとニンジンのロースト
余ったじゃがいもとニンジンをタミル風に炒めたもの
R.ケララ・パロタ
生地をパイ状に畳んで焼いたケララ名物のパン
S.ソナ・マスーリ・ライス
湯取り法で炊いた、パラパラとした中粒米
T.カレーリーフ・ポディ＆ギー
カレーリーフを使ったスパイスふりかけと精製バター
U.アッパラム
豆と米を使った揚げせんべい（市販品）
もともと用意したレシピは17品だったはずですが、何故か4品も増えてしまい結局21品！ いやよく作りました。
次回は来年1月26日（日）の開催予定、今度はマトン・ビリヤニとマトンスープのマトン祭りを行うと思いますので、また皆様のご参加をお待ちしております！
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