先日、濃厚鶏そばをいただいて感銘を受けた、桃谷の「麺処全て」さん。
「麺処全て」＠桃谷 コリアタウンの外れで個性派ドロドロ濃厚ラーメン
今年の1月に、鶴橋の「らぁめん しゅき」などで修行された方がオープンされたこちらのラーメン店。ちょっと気になって場所を調べてみたら、毎週末はチーズドッグを頬張る女性客でごった返すコリアタウン、御幸森商店街の西端から少し外れた生野区のド下町と...
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2025.02.18
今度はあっさりスープの「中華そば醤油」（950円）をいただきに再訪してきました。
雪がちらつく寒い土曜日、昼時ですが行列は無し。そのうち、長い行列が出来る人気店になるのは間違いないでしょうね。
前回はいただくのを忘れていた無料のキムチ。修行先の「らぁめん しゅき」と同様に、鶴橋の本格キムチです。
そして登場しました中華そば醤油。スープは鶏、豚の動物系に魚介が加わり、発酵系の旨味も感じるふくよかな醤油スープで、期待通りに大変美味しいです。
麺は平打気味の中細麺で、柔らかめだけどしなやかで伸びがあり、飯田商店系のアプローチを感じます。
チャーシューは、レア気味に仕上げられた豚の肩ロースともも肉が1枚ずつ。塩味が効かせてあって、柔らかく肉味も良好。
メンマは濃厚鶏そばに使用されたものと同じ、甘辛く煮付けられて正方形にカットされた個性的なもの。あとは千切りの青ネギと、粗みじんに刻まれた白ネギ。
インパクトとしては濃厚鶏そばのほうが上ですが、こちらもしっかりまとまった良い一杯でした。どうもご馳走様！
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