先日、飲み食い仲間の「えて吉」さんが、ご両親の家にある大量の柚子を引き取らないといけなくて困っているというTweetを発見、もし良ければインド料理の漬物、ピックルに使うので引き取りますよ、と声がけしたところ快諾していただき、我が家に大量の柚子が到着。
いくつか傷んでいたのもあったので、それは我が家の柚子風呂に使わせていただきました。
まず表面を洗ってから、片っ端からレモン絞り機にかけて皮だけにしてしまいます。
皮を小さく刻んで、熱したマスタードオイルで炒め、そこにフェネグリーク、マスタードシードを粉末にしたもの、カイエンヌペッパー、ターメリック、ヒング、塩を加えて炒めます。
最後に取っておいた柚子の汁を加えて、しばらく煮詰めて味を調節、粗熱が取れたら出来上がり。
大きな瓶にぎっちり埋まるくらい大量のピックルが出来上がり～。次回のグルコバに持参しようと思いますので、皆さんよろしくお願いします！
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