大阪・関西のB級グルメガイド

たまには料理

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年末に焼きそば、年越しそばの2連チャン

  • 2020.01.03

もう令和も2年になりましたが、昨年の年末料理ネタを供養のためにアップ。 毎年、正月料理の食材を買いに鶴橋市場へ出かけているのですが、たまたま三谷製麺所の前を通りがかったら店が開いていたので、評判の焼きそば用の麺を買ってみる事にしました。 いつも焼きそばを作る時は、スーパーで売っている袋麺を鉄板でしっかり水分を飛ばしてから作っているんですが、この麺の説明を見ると茹で上がったらそのまま鉄板で炒めろと書 […]

元日の飲み食い

  • 2020.01.01

皆様、新年あけましておめでとうございます。 今年は喪が明けて、普通にお正月らしい飲み食いでスタートしました。 おせちは既製品を買わずに、自分たちが食べたいものを単品で買ったり自作したりしたものを詰めるのが我が家の流儀。 酢蓮、ごぼうのたたき、こんにゃくの炒め煮は自作。かまぼこは平野区の魚竹、焼豚は植野食品@矢田で購入しました。黒豆と伊達巻は子供専用なので普通の市販品です(笑)。 酒肴三種。好物の数 […]

今年もクリスマスに作りました!和牛スネ肉のビーフシチュー

  • 2019.12.30

毎年クリスマスにはいつも家族に作っている市販のルーを使わず作る本格ビーフシチュー。 福井のレストラントミーで本物中の本物を食べた後だけに、ちょっと心が折れる部分もあるのですが、あれとは全く別の方向性で考えていると割り切って、何とか気持ちを奮い立たせています(笑)。 去年は牛タンを使ってタンシチューを作ったので、今年は牛スネ肉を使ったビーフシチューにしてみました。すね肉は通販で和牛のものを買ったので […]

今年もようやく「だだちゃ豆」

  • 2019.08.31

毎年、お盆頃から食べごろになる「だだちゃ豆」。 今年は初盆があってバタバタしていましたし、「マツコの知らない世界」で枝豆が取り上げられたりして、品薄になりそうな気配でしたが、何とかお盆の最後にはいただく事が出来ました。 番組で、焼き枝豆にすると枝豆の美味しさが水に抜けなくて絶品、みたいな事を言ってましたけど、一度やってみたのですが旨味と一緒にアクも残ってしまうので、個人的にはさっぱり食べられる茹で […]

ボツになってしまった「エビのプラオ」

  • 2019.08.10

前回のグルコバで「ワタリガニのプラオ」を出したのですが、当初の予定ではエビを使う予定でした。 グルコバで出すメイン料理については必ず試作はするようにしていまして、エビのプラオを自宅で作った時の写真がこちら。 海老の殻で出汁を取って、スパイスマサラを混ぜて炊き上げたのですが、やっぱりエビだけだと出汁感がちょっと弱いかなと。 魚介類を使ったご飯料理と言えばパエリアが有名ですが、あれも出汁という点ではエ […]

若竹煮とタケノコご飯

  • 2019.05.05

今はどこの野菜売り場にもタケノコが出回る季節になっていますね。 個人的に、タケノコ料理は好きなんですが、米ぬかで茹でた後のシンクの処理とかが面倒で、どうも下処理をしてまで食べようという気が起こらず、かと言って割高な水煮されたものを買うほどの執着は無く、今シーズンもスルーしそうになっておりました。 が、先日たまたま天満市場で割安なタケノコを見つけてしまい、ふと魔が差して購入してしまいました(笑)。 […]

10連休のスタートはチャーハンから

  • 2019.04.28

いよいよ始まった10連休のゴールデンウィーク。 我が家は、嫁さんの商売の準備が佳境で、一家で出かける予定など何も無し(笑)。外食とかで散財出来るような財布なんか無いので、まずはおとなしく初日の晩御飯はチャーハンを作りました。 最近は中華鍋にご飯を先に入れ、後から卵を加える方法に凝っていて、この方式で作ると卵がしっかりご飯にコーティングされてまろやかな味わいになるんですよね。 その代わり、卵を先入れ […]

季節外れのセコガニで作った、セコ飯に舌鼓!

  • 2019.03.27

先日、グルコバの材料探しで天満市場へ行った時に、もう漁の時期はとっくに過ぎているのに生のセコガニが売られている事に気づきました。 冷凍品の解凍かもと思ったのですが、そういう感じでも無さそうですし、はて・・・と思って後で調べてみると、東北以北は3月でもまだセコガニが採れるみたいですね。 あんまり身が詰まってそうでも無かったし、せっかくの生だったので、久々にセコガニを炊き込んだセコ飯を作ってみる事にし […]

世界チーズ商会@天満橋のガレージセールで、モッツァレラチーズのピザ!

  • 2019.01.16

先日、たまたまお昼に天満橋まで出かけた時に、世界チーズ商会に人がたかっているのを見かけました。 あ、これは毎月恒例のガレージセールをやっているんだなと気づき、店内でいろいろチーズを物色。その中で、牛乳のモッツァレラチーズが2個で300円になっているパックを見つけて購入。 ネットショッピングでも1個で500円以上するので、これはかなりお得ではないでしょうか。 モッツァレラチーズの食べ方は、トマトと挟 […]

年越しそばは、吉野家の牛皿で肉そば!

  • 2019.01.01

皆様、あけましておめでとうございます。今年も健康に飲み食い出来る1年でありたいと思っております。 さて今年はまだ喪中のため、我が家はおせち料理は無し。でも年越しそばは縁起物ではないので、昆布と煮干し、混合節の出汁をとって作りました。 具は、12/31で終わるOrigami Payの吉野家190円引きキャンペーンを使って、牛皿並140円を乗せて肉そばにしました。 もっと吉野家味のそばになるかと思いま […]

今シーズン初のマカロニグラタン

  • 2018.12.11

ほとんど初秋のような暖かさから、一気に真冬の寒さになった日本列島。 自分にとって、寒くなると必ず食べたくなるメニューと言えばグラタンです。 ホワイトシチューやチーズがあまり好きではなかった癖に、何故かグラタンだけは子供の頃から好きだったんですよね。 でも、グラタンの材料であるバター、牛乳、マカロニ、白ワイン(飲用兼料理用)などは、普段ウチではストックしてないものばかりなんですよね。なので、いざ作ろ […]

季節の終わりに598円の松茸ご飯!

  • 2018.12.05

先日、アジアからの観光客用のフードコートと化してしまった黒門市場で、かろうじてまだスーパーとしての機能を留めている「黒門中川」で、激安松茸を見つけてしまいました。 今年は国内産の松茸が豊作だったらしいですが、その影響もあるのか輸入品もずっと安く、1山1000円ぐらいのものも良く見かけましたが、さすがに600円以下は初めて見ましたよ。店に来るまで全然買うつもりなんて無かったのに、気がついたらかごに1 […]

シャキホクで甘く、そしてピリッと辛いレンコンのピックル

  • 2018.11.18

昨日は、来週11/25に開催予定のグルコバに出す、レンコンのピックルを仕込んでいました。 ピックルとは、野菜などをマスタードオイル、ビネガー、唐辛子、フェネグリーク、マスタードシードなどで漬け込んだもので、マスタードオイル特有のスカッとした刺激と酸っぱさ、辛さで何ともご飯がすすむ一品です。 今回は旬のレンコンを使用、シャキシャキホクホクした食感と、旬ならではの甘みがあって、とても美味しく出来たと思 […]

ヨーグルティアで、温泉卵&焼き豚丼!

  • 2018.11.07

先週の土日は、久々にゆっくりできる週末が戻って来たので、冷凍庫にあった豚バラブロックを使って焼豚チャーシューを自作。 と言っても醤油と酒、みりん、砂糖、ニンニク、しょうがを合わせて肉に半日漬け込み、オーブンで30分ほど焼いただけですけどね。 焼き立ては、そのまま焼豚を薄く切って並べ、漬け込んだタレを煮詰めてかけた焼豚丼にしようと思ったのですが、それだけでは物足りないので、卵を加えようと思い付きまし […]

霜降りひらたけの炊き込みご飯

  • 2018.10.29

先々週に身内が亡くなってから、ずっと精神的にも肉体的にも休みらしい休みが取れていなかったのですが、この日曜は久々に自分の家族のために1日を使える日になってくれました。 手料理らしい料理を作るのも久々で、何をするか迷ったののですが、何でもかんでも野菜が高い昨今、なぜか霜降りひらたけがイオンで1パック98円と安かったので、晩ごはんは炊き込みご飯にしてみました。 見た目と味自体は問題なかったのですが、長 […]

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