大阪・関西のB級グルメガイド

たまには料理

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ヨーグルティアで、温泉卵&焼き豚丼!

  • 2018.11.07

先週の土日は、久々にゆっくりできる週末が戻って来たので、冷凍庫にあった豚バラブロックを使って焼豚チャーシューを自作。 と言っても醤油と酒、みりん、砂糖、ニンニク、しょうがを合わせて肉に半日漬け込み、オーブンで30分ほど焼いただけですけどね。 焼き立ては、そのまま焼豚を薄く切って並べ、漬け込んだタレを煮詰めてかけた焼豚丼にしようと思ったのですが、それだけでは物足りないので、卵を加えようと思い付きまし […]

霜降りひらたけの炊き込みご飯

  • 2018.10.29

先々週に身内が亡くなってから、ずっと精神的にも肉体的にも休みらしい休みが取れていなかったのですが、この日曜は久々に自分の家族のために1日を使える日になってくれました。 手料理らしい料理を作るのも久々で、何をするか迷ったののですが、何でもかんでも野菜が高い昨今、なぜか霜降りひらたけがイオンで1パック98円と安かったので、晩ごはんは炊き込みご飯にしてみました。 見た目と味自体は問題なかったのですが、長 […]

運動会の後に、ハンバーグ赤ワインソース

  • 2018.10.05

次女の小学校の運動会は、先週末に行われるはずでしたがあいにくの台風であえなく中止。 平日の代替日に無事行われたのですが、その日は嫁さんの体調が悪く、いつものように晩ごはんは家族で外食というわけには行かなかったので、せめてものご馳走としてハンバーグを作りました。 まあ、だいたい週末の晩ごはんは料理を作ってますけど、最近は野暮用で京都に行く事が多く、あんかけ焼きそばとかチャーハンとか簡単に作れるものば […]

スリランカのカレー、玉子のホディ

  • 2018.09.09

グルコバ用にちょくちょく料理の試作はしているのですが、最近は面倒くさくなってブログにあまりアップすることがありませんでした。 今回、9月のスリランカ料理がテーマのグルコバに出す予定の、玉子のホディというカレーを試作、珍しくインスタ映え(使ってないですが)しそうな感じだったので、写真を撮ってみました。 料理名は玉子のホディ。ホディとはシンハラ語で汁という意味なので、日本語だと玉子汁。朝食として食べる […]

フルーティな甘み際立つ!「ハウス きわだちカレー」

  • 2018.07.03

週末は、以前から気になっていたハウス食品の新しいカレールーである「きわだちカレー」を使って子どもたち用のジャパニーズカレーを作ってみました。 このルーは、従来の加熱して固めた固形タイプではなく、低温殺菌技術を使ったペースト状のルーで、チャツネやフルーツ、トマトといった水分の多い材料を使う事が可能になり、スパイスの香りも残せるようになったという話です。 作り方は、今までと同じで肉と野菜をさっと炒めた […]

自作のミートソースでポテトグラタン

  • 2018.03.07

ここ半年ほどは、京都でのヤボ用や子供の行事などが重なったりで、休日はレトルトカレーやスパゲティのパウチを渡して「これでお昼食べといて」と子供に食事を任せる機会が増えて来ました。 でもカレーはともかく、スパゲティは毎回次女がもたもたと食べ残しているので、スパゲティミートソースは好きなはずなのにと思っていたのですが、どうやら市販の安いミートソースが受け付けない様子。 確かに、私が自分で作るミートソース […]

第5回、牡蠣をアホほど食べる宴会

  • 2018.02.06

もう今回で5回目になってしまった、飲み食い仲間の「えて吉さん」宅で行われる牡蠣宴会。 当日に坂越まで車で直接、牡蠣の殻付きとむき身を合計8kgも購入、それをえて吉さんの家で参加者がそれぞれ調理をして食べるというもので、今年は何と神戸の知る人ぞ知る小料理屋「佳景」のおかみさんまで参加という豪華メンバーでした。 でも正直、こういう宅飲み宴会のエントリーを書くのはちょっと苦手だったりするんですよね・・・ […]

高島屋大阪店で買える、「嵯峨豆腐・森嘉」の豆腐で湯豆腐

  • 2018.01.19

1/8の成人の日は、ポッと体が空いたので初詣ついでに住吉大社まで出かけることに。 その行きしなで、高島屋@難波で食料品店を覗いていたら、「味百選」のコーナーに京都嵯峨野の森嘉の豆腐が売られているのを見つけてしまいました。 今まで何度も同じ売場に来ていたのに気づかなかったのでちょっとビックリしたのですが、どうやら月曜と金曜限定販売のようで、そりゃ土日に来る事がほとんどだから気づかないのも当然ですわな […]

あん肝、たらこパスタの痛風ディナー

  • 2018.01.16

正月休み明けの土日、難波のほうに用事があったついでに、年末も行ったけど黒門市場に立ち寄ったら、黒門中川にあんこうの肝が安くて売っていたので突発的に購入。 その夜は、ほぐしたたらこの消費期限が来ていたのでたらこパスタにしようかと思っていたのですが、これであん肝も作る事になったので恐怖の痛風ディナーになってしまいました(笑)。 まあ、私は酒を飲む時は糖質は控えているので、たらこパスタはほとんど子供用で […]

年末年始、手作りの年越し

  • 2018.01.02

昨年は、嫁さんが知り合いの関係でおせち料理を頼んだのですが、今年はおせち料理の講座を嫁さんが開いたので、その残りでほぼ手作りのおせちになりました。 と、その前に大晦日の年越しそば。 お揚げとそば、かまぼこは既製品ですが、出汁は鶴橋市場で購入した昆布、煮干し、混合節の手作りです。 そしてこちらが今年のおせち。 この中で市販品は、イノシシのテリーヌ、蒸し豚、かまぼこぐらいですかね。後は全部嫁さんの手作 […]

エビが入って珍しく高級な皿うどん!

  • 2017.12.24

八宝菜などの中華うま煮類は、私の休日夕食レパートリーの中でも登場機会が多いメニューです。 食べ盛りの子供らにはご飯をたっぷり盛って中華丼に、そんなに炭水化物がいらない大人には皿うどん、または厚揚げにかけたりと、1品を大量に作るだけで栄養バランスの取れた家族の食事が完成する有り難い存在です。 でも家で作る場合は、お店の八宝菜のようにいちいちイカやエビ、うずら卵を使うわけにもいかず、だいたい豚肉に白菜 […]

寒い日はやっぱりミートソースグラタン

  • 2017.12.20

久々の自作料理ネタです。 以前に作って冷凍していたミートソースを、年末の食材在庫処分という事で消費の指令が出されまして、夜にパスタだけというのも芸がないなと思っていたところ、思いついたのがグラタンに使うこと。 マカロニグラタン クイックアップ ホワイトソース(160g(4皿分))価格:238円(税込、送料別) (2017/12/20時点) ホワイトソースの材料とマカロニは持っていたのですが、ちょう […]

風邪をひいた時の特効薬、スペイン風にんにくスープ「ソパ・デ・アホ」

  • 2017.12.01

先週から長女が熱を出し、次女がゴホゴホ言い出して、いよいよ風邪の季節が来てしまったなと思ったら、とうとう自分まで鼻風邪が移ってしまいました・・・ まあ思ったよりもしんどくなくて仕事を休むほどで無く、年末年始にまたがって風邪をひくより良いかと慰めております(笑)。 こういう時に私がいつも作っているのが、スペイン風にんにくスープ「ソパ・デ・アホ」。 作り方は、たっぷり目のニンニク(今回は4かけ!)をみ […]

トルコ産松茸で、松茸のホイル焼き、吸い物、炊き込みご飯

  • 2017.11.23

先日、芦池更科に松茸うどんを食べに行って満席で断念、その恨みが残っていたせいか、週末に天満市場に寄った時につい魔が差してしまい、1パック1000円の松茸を買ってしまいました(笑)。 一般的に安い松茸は中国産が多いのですが、臭いを嗅いでみると中国産はすえた臭いというか、どうも不自然な感じがして今まで買う気になりませんでした。 でもこのトルコ産は、国産には及びませんがちゃんと松茸らしい香りがして悪くな […]

ビーツのピックル

  • 2017.11.13

先週末は、今度の日曜に行われるグルコバ用に、ビーツのピックルを仕込みました。 あまりその辺のスーパーで見かけない食材ですが、今はちょうど旬なので天満市場や道の駅、業務スーパーの野菜売り場を探せばちょくちょく見かけますね。 非常に栄養が豊富で彩りもよく、爽やかな甘さを持った野菜なので、インドのベジタリアン料理には欠かせない食材です。 ヨーグルトと和えてピンク色になるパチャディが有名ですが、今回はピッ […]

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