以前、手打ち醤油ラーメンをいただいてなかなか感銘を受けた「超多加水純手打ち麺 仁しむら」さん。
冬季限定で味噌ラーメンを提供されているという話を聞いて、年末の寒い日にやって来ました。
店外に行列はありませんが、12時前で店内はほぼ満員。アクセスの悪い場所ですが、安定した人気を保っておられるようです。
見るからに濃厚なスープは、豚骨と魚介の出汁が効いたベースに濃厚な味噌とたっぷりの生姜が効いていて、すぐに体がポカポカと温まります。
麺はこの店独特の多加水でビロビロとした幅広の平打ち麺で、しっかりしたコシがあってスープに負けない力強さがあります。
ラーメンの上には、肉質良好な肩ロースのチャーシューと、極太メンマ、白ネギが載ってますが、さらにスープの中には角切りにしたチャーシューがたっぷり入っており、底には炒めた豚ミンチと玉ねぎが沈んでいて、非常に食べごたえがあります。
夢中でズルズル食べ終わったらすっかり汗だく。冬季限定なのがもったいない完成度の一杯でした。どうもご馳走様！
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