先日、久々にランチをいただいたミシュラン・ビブグルマンの洋食店「ふじ家」さん。
こちらの和牛を使ったビーフカレーが大好きで、ネットで検索してもカレーの情報はほとんど出てこないのですが、個人的には日本で食べられる欧風カレーの最高峰だと思っている逸品なのです！
以前は通年で提供されていたのに今は夏季限定になってしまったようですね。9月中はまだ食べられる様子だったので、早速再訪してきました。
まずサラダと福神漬、らっきょうのセットが提供されます。
しばらくして登場しましたビーフカレー。ライスの上には角切りのじゃがいも、ソースには揚げたナスとブロッコリーが浮かんでいます。
カレーソースは、一見するといかにも粘度が高そうですが、小麦粉由来のルーではなく、大量の玉ねぎやフルーツ、香味野菜のペーストが主体になっていて食べ口が非常に軽やか。
そして何と言ってもソースのベースとなるフォンが濃厚で、ソースの中には大きな角切りの和牛肉が沈んでおり、トロトロに柔らかくて噛みしめると和牛ならではの旨味が溢れてきます。
いわゆるスパイスカレーのように、辛さやスパイス感を全面に押し出さず、あくまで洋食としてのカレーを逸脱しないバランスがお見事です。
10年以上のブランクがあったので、味が変わってないか不安があったのですが、結果としては杞憂に終わってホッとしましたね。また来年の夏にいただけるのを楽しみにしております、どうもご馳走様！
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