こばやしりょーじ

醤油味の中華そば、鶏白湯そばと食べて来た、船場センタービル2号館地下2階にあるビブグルマン受賞のラーメン店。 今回は店のデフォルトメニューである塩そば（880円）、白ごはん（120円）の千円セットをオーダーしました。 スープは中華そばに比べ...

この日は、野暮用で午前中は出町柳まで出向き、午後から仕事にとんぼ返りという忙しい日程。 全行程を電車にすると交通費が相当高くなるので、京橋までチャリで行って自転車置き場に止め、そこから京阪で出町柳往復、また京橋から仕事場まで行くという作戦を...

最近、仕事が多忙な嫁さんに代わりに定期的に晩ごはんを作るようになった次女。 ただ、まだ調理の基本が出来ていないのか、ある時台所の牛刀を見たら、盛大に刃こぼれを起こしていました。おそらく、包丁で硬いものを切る時にこじってしまったんでしょうね。...

関西でも家系ラーメンを標榜する店がかなり増えていますが、大半はいわゆる”工場系”と呼ばれる、セントラルキッチンで作ったスープを店で温めて出している店だったりします。 自分の店でスープを炊いている店は、私が知る限りでは大阪府内には6軒ぐらいで...

正統派の二郎系ラーメンこそあまり多くありませんが、大阪にもミナミを中心として二郎をインスパイアしたメニューを出す店が随分増えて来ました。 とは言え、客層のせいかキタエリアだけはポッカリとエアポケットのように少なく、二郎系を標榜している店は「...

1947年創業、京都背脂チャッチャ系ラーメンの始祖である「ますたに」さん。 以前から再訪したいなと思っていたのですが、やっと寒さが緩んだ日にたまたま京都へ行く用事があり、チャリで北白川今出川まで走りましたが、途中で雨に降られて難儀しました・...

以前、醤油味の中華そばを食べて印象が良かった、船場センタービル2号館地下2Fにある、ミシュランビブグルマン受賞店の「らーめん久遠」。 その時にどっちにするか迷った鶏白湯そばをいただきにやって来ました。 今回は、店のお姉さんが券売機の横に張り...