先日、美味しい黒毛和牛のビーフカツをいただいた洋食ふるたさん。
「洋食ふるた」＠王子公園 分厚いのに驚くほど柔らかい、黒毛和牛赤身のビフカツランチ
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2025.05.22
隣のお客さんが食べていたハンバーグが美味しそうだったので、また再訪して来ました。もう気候的に暑すぎるので、さすがに自転車ではなくJRの摩耶駅から徒歩でのアプローチ。
ちょっと電車に乗り遅れて開店5分過ぎに到着したのですが、既にカウンターは1席しか空いて無くて危ないところでした。もうちょっとしたら、常時行列が出来る人気になりそうです。
最初に出されるスープはごぼうのヴィシソワーズで、ごぼうの香りが効いていて夏にピッタリの爽やかさ。
ハンバーグは、注文を受けてからタネを取り出し、何度も手で叩いて整え、付け合せのピーマンと一緒に鉄板で蓋をして焼き上げ、最後に熱した鉄板の上に置かれ、ドミグラスソースをかけて供されます。
断面の写真を撮ろうとハンバーグの真ん中をナイフで切ると、いきなり肉汁がドバッと出てきて、全く予想をしていなかったので焦りました。
こちらは神戸洋食の名店、グリル一平や末松の系譜を継ぐドミグラスソースがかけられているのですが、肉汁がドバッとほとばしる動画は、TikTok映えはいいんでしょうが、せっかくのソースが薄まってしまうので自分的にはあまり感心できないんですよね～。
でもハンバーグは、肉汁が外に出てしまっても十分に肉の旨さが際立っていて美味しいです。何もわざわざ肉汁ドバにする必要ないぐらい、真っ当に勝負出来るハンバーグだと思うんだけどな・・・（しつこい）
この日は半分ぐらいのお客さんがミックスフライセットを頼まれていたので、今度は是非それを食べてみたいと思います。どうもご馳走様！
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