インド料理食事会グルコバ

今回は1ヶ月インターバルでの開催、南インド・タミルナドゥ州の料理で構成した、バナナの葉に盛って食べるベジタリアン・ミールスでした。台風と大雨の影響で地味に野菜の値段が高止まりしていて、価格が安定している根菜が中心になってしまったのでちょっと...

本日10月1日は消費税が10％にアップする日・・・消費税はもちろん、最近は様々な食材、スパイスなども値上がりしており、グルコバも今回から100円アップの1900円の値段をちょうだいする事に致しました。その分、今までにも増してクォリティの高い...

9月のグルコバは、1年ぶりにスリランカ料理がテーマでした。今回は2ヶ月ぶりだったので、随分長い時間が空いたような気がしました。1ヶ月だと慌ただしいので、半分ぐらいがちょうどいいのかも（笑）。しかしスリランカ料理は、作れば作るほど南インド料理...

2ヶ月ぶりの開催となります今回のグルコバ。前回は時短体制を強いられましたが、今回からは13時開始の通常運転に戻ります。ようやく地獄の真夏が終わって秋らしさを感じ始める昨今、秋の恵みをスパイスたっぷりの料理でいただき、ぜひとも英気を養いません...

いや今回はメニューの編成に苦労しました。何しろ、会場のサンシビック尼崎がクーラーの故障で復帰の目処が立っておらず、揚げ物はもちろん蒸し物や、チャパティのように長時間コンロを使って焼く作業も出来ればパスしたい。さらにいつもビリヤニの調理を担当...

これまでグルコバは偶数月の開催でずっと通してきたのですが、以前からベジの会を増やしてほしいという要望があり、今年から会場の予約システムが変わって融通が効くようになったので、春と秋に1度づつベジの会を増やすことにしました。でも今までだとグルコ...

今まで2ヶ月に1度の定期開催を続けていたグルコバですが、会場の予約システムが変わってフレキシブルな運用が可能になったのもあり、今年からの試みとして春と秋にバジ強化月間として、1 度ずつ開催を増やす事にしました。というわけで、6/23（日）に...

この5月とは思えない猛暑のおかげで、急にワサワサと茂ったカレーリーフを持参して、南インドを代表する、タミル料理のベジタリアン・ミールスを作るグルコバを開催しました。まだ5月だと涼しいから、イドゥリの発酵はヨーグルトメーカーに頑張ってもらおう...

昨年の台風で我が家のカレーリーフのうち、1鉢がかなり下からポッキリ折れてしまって心配しましたが、何とか今年も新芽が出始めて安心しております。まだまだ小さい葉っぱで頼りないですが、1ヶ月後にはワサワサ伸びている事を信じて、今年も南インド料理の...

昨日は、北インド料理のグルコバでした。直前になって、メニューをベジプラオからマトン・ビリヤニに変更、会場の鍋でパッキ式のビリヤニを作るのは初めてなので緊張しましたが、何とか上手く炊きあがってくれてホッとしました。その代り、段取りに不備があっ...

昨年に比べると今年の冬は暖冬で、大阪は結局一度も氷点下にならず、我が家のカレーリーフもまだ茶色い葉っぱが幹にくっつている状態です。しかしまだまだ使える状態ではありませんので、3月は恒例の北インド料理開催、マトン・ローガンジョシュとマトンビリ...

今年はインフルエンザが猛威を奮っておりまして、これはきっとグルコバにも大量のドタキャンが出るかもとビクビクしておりましたが、皆さんしっかりと体調を管理されていたようで、欠員無く開催が出来てホッとしました。私自身も、先週の土曜日に風邪を引き、...

今年もやって来ました、シーフードグルコバ。もはや恒例になった牡蠣のビリヤニ、そしてエビカレーを作ります！　牡蠣はたっぷり3kgを使い、ヒンドゥー式で牡蠣の出汁をバスマティライスにじっくり吸わせて炊き上げます。海老は大ぶりサイズでさらにリッチ...