テレビの「ガチンコラーメン道」に出演していた佐野実氏あたりから、私語や携帯禁止、店内に能書きなどを張り出す、いわゆる「意識高い系ラーメン」がポピュラーな存在になっていますが、こちらは20年以上も前から意識高く営業されているお店。
私語禁止では無いものの、本や携帯などを見ながらの「ながら食べ」の禁止、レンゲ無し、大盛り無し、撮影はラーメンのみ可と、こだわりの強さは相変わらずです。
でも、猛暑の最中に訪れた私に、クーラーが良く効いている場所を進めてくれたりと、決して偏屈な女将ではない事が伺えます。
オーダーはノーマルの「尾道ラーメン」（780円）。以前は確かいなり寿司を置いておられた記憶があるのですが、今はサイドメニューはご飯のみになっているみたいですね。
昨今の意識高い系ラーメンと言えば、やたらとデカくて深い、レンゲが届かない器に泡立ったスープがちょっぴり、周りにレアチャーシューペタペタなんてパターンが多いですが、こちらは浅めの器にスープが惜しみなくたっぷり注がれ、チャーシューもオーソドックスで好感が持てる見た目です。
醤油味のスープは、豚骨鶏ガラ、そしてイリコのブレンドですが、クセやエグみなどは一切無くて醤油の角も抑えられ、あっさり淡麗、しかしちゃんと奥行きが感じられます。そこにミンチ状になった背脂のコクと甘みが加わり、完成度の高いスープです。
「尾道ラーメン本舗はせべ」から提供を受けている麺は、かん水を使ってないんでしょうか、白くなめらかな平打ち麺でツルツルととても喉越しが良いです。
そしてこちらの特徴は、長めに切られたたっぷりの細ねぎ。シャキッとした歯ごたえと香りが絶妙のアクセントになってます。バラ肉のチャーシューは肉質良好、メンマもたっぷりで食べごたえがあります。
久々に訪れましたが、やはりそこらの単なる意識高い系ラーメンとは次元の異なる風格、挟持が感じられる名店ですな。どうもご馳走様！
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