大阪・関西のB級グルメガイド

たまには料理

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自作のミートソースでポテトグラタン

  • 2018.03.07

ここ半年ほどは、京都でのヤボ用や子供の行事などが重なったりで、休日はレトルトカレーやスパゲティのパウチを渡して「これでお昼食べといて」と子供に食事を任せる機会が増えて来ました。 でもカレーはともかく、スパゲティは毎回次女がもたもたと食べ残しているので、スパゲティミートソースは好きなはずなのにと思っていたのですが、どうやら市販の安いミートソースが受け付けない様子。 確かに、私が自分で作るミートソース […]

第5回、牡蠣をアホほど食べる宴会

  • 2018.02.06

もう今回で5回目になってしまった、飲み食い仲間の「えて吉さん」宅で行われる牡蠣宴会。 当日に坂越まで車で直接、牡蠣の殻付きとむき身を合計8kgも購入、それをえて吉さんの家で参加者がそれぞれ調理をして食べるというもので、今年は何と神戸の知る人ぞ知る小料理屋「佳景」のおかみさんまで参加という豪華メンバーでした。 でも正直、こういう宅飲み宴会のエントリーを書くのはちょっと苦手だったりするんですよね・・・ […]

高島屋大阪店で買える、「嵯峨豆腐・森嘉」の豆腐で湯豆腐

  • 2018.01.19

1/8の成人の日は、ポッと体が空いたので初詣ついでに住吉大社まで出かけることに。 その行きしなで、高島屋@難波で食料品店を覗いていたら、「味百選」のコーナーに京都嵯峨野の森嘉の豆腐が売られているのを見つけてしまいました。 今まで何度も同じ売場に来ていたのに気づかなかったのでちょっとビックリしたのですが、どうやら月曜と金曜限定販売のようで、そりゃ土日に来る事がほとんどだから気づかないのも当然ですわな […]

あん肝、たらこパスタの痛風ディナー

  • 2018.01.16

正月休み明けの土日、難波のほうに用事があったついでに、年末も行ったけど黒門市場に立ち寄ったら、黒門中川にあんこうの肝が安くて売っていたので突発的に購入。 その夜は、ほぐしたたらこの消費期限が来ていたのでたらこパスタにしようかと思っていたのですが、これであん肝も作る事になったので恐怖の痛風ディナーになってしまいました(笑)。 まあ、私は酒を飲む時は糖質は控えているので、たらこパスタはほとんど子供用で […]

年末年始、手作りの年越し

  • 2018.01.02

昨年は、嫁さんが知り合いの関係でおせち料理を頼んだのですが、今年はおせち料理の講座を嫁さんが開いたので、その残りでほぼ手作りのおせちになりました。 と、その前に大晦日の年越しそば。 お揚げとそば、かまぼこは既製品ですが、出汁は鶴橋市場で購入した昆布、煮干し、混合節の手作りです。 そしてこちらが今年のおせち。 この中で市販品は、イノシシのテリーヌ、蒸し豚、かまぼこぐらいですかね。後は全部嫁さんの手作 […]

エビが入って珍しく高級な皿うどん!

  • 2017.12.24

八宝菜などの中華うま煮類は、私の休日夕食レパートリーの中でも登場機会が多いメニューです。 食べ盛りの子供らにはご飯をたっぷり盛って中華丼に、そんなに炭水化物がいらない大人には皿うどん、または厚揚げにかけたりと、1品を大量に作るだけで栄養バランスの取れた家族の食事が完成する有り難い存在です。 でも家で作る場合は、お店の八宝菜のようにいちいちイカやエビ、うずら卵を使うわけにもいかず、だいたい豚肉に白菜 […]

寒い日はやっぱりミートソースグラタン

  • 2017.12.20

久々の自作料理ネタです。 以前に作って冷凍していたミートソースを、年末の食材在庫処分という事で消費の指令が出されまして、夜にパスタだけというのも芸がないなと思っていたところ、思いついたのがグラタンに使うこと。 マカロニグラタン クイックアップ ホワイトソース(160g(4皿分))価格:238円(税込、送料別) (2017/12/20時点) ホワイトソースの材料とマカロニは持っていたのですが、ちょう […]

風邪をひいた時の特効薬、スペイン風にんにくスープ「ソパ・デ・アホ」

  • 2017.12.01

先週から長女が熱を出し、次女がゴホゴホ言い出して、いよいよ風邪の季節が来てしまったなと思ったら、とうとう自分まで鼻風邪が移ってしまいました・・・ まあ思ったよりもしんどくなくて仕事を休むほどで無く、年末年始にまたがって風邪をひくより良いかと慰めております(笑)。 こういう時に私がいつも作っているのが、スペイン風にんにくスープ「ソパ・デ・アホ」。 作り方は、たっぷり目のニンニク(今回は4かけ!)をみ […]

トルコ産松茸で、松茸のホイル焼き、吸い物、炊き込みご飯

  • 2017.11.23

先日、芦池更科に松茸うどんを食べに行って満席で断念、その恨みが残っていたせいか、週末に天満市場に寄った時につい魔が差してしまい、1パック1000円の松茸を買ってしまいました(笑)。 一般的に安い松茸は中国産が多いのですが、臭いを嗅いでみると中国産はすえた臭いというか、どうも不自然な感じがして今まで買う気になりませんでした。 でもこのトルコ産は、国産には及びませんがちゃんと松茸らしい香りがして悪くな […]

ビーツのピックル

  • 2017.11.13

先週末は、今度の日曜に行われるグルコバ用に、ビーツのピックルを仕込みました。 あまりその辺のスーパーで見かけない食材ですが、今はちょうど旬なので天満市場や道の駅、業務スーパーの野菜売り場を探せばちょくちょく見かけますね。 非常に栄養が豊富で彩りもよく、爽やかな甘さを持った野菜なので、インドのベジタリアン料理には欠かせない食材です。 ヨーグルトと和えてピンク色になるパチャディが有名ですが、今回はピッ […]

ちょっと中華風になっちゃった豚のスペアリブ・バーベキュー

  • 2017.11.08

日曜日の鶴見中国朝市が行われる場所にある「スーパーはまや」は、家の近所なのでグルコバ用の香菜などを良く買いに行くのですが、特に日曜日は冷凍塊肉の品揃えが豊富で楽しいです。 最近、牛バラ肉を置くようになったので、それをひき肉にしてミートソースを作ろうかと思っていたのですがあいにく売り切れ。店のおっちゃんによると、今だと牛肉は店に出してもすぐにはけちゃうそうですね・・・プロが買ってるんでしょうか。 そ […]

初めて自作した栗ご飯

  • 2017.10.18

空堀・桃谷ふれ愛まつりに行ったとき、たまたま売られていて出来心で購入してしまった栗。 家に持って帰っても、誰も使う様子が無かったので仕方なく自分で処理をする羽目に。 鬼皮をハサミと手でむいたのはいいものの、慣れないものだから爪の間に皮が刺さるなど手がボロボロになって、さらに渋皮を皮むき器でとか心折れそうになりましたが、何とか全部むき終わり。 炊飯器に新米と日本酒、みりん、塩、昆布をセットして栗を並 […]

中華風牛バラ肉の煮込み「紅焼牛腩」

  • 2017.10.11

先週末は、牛バラ肉の塊が安く手に入り、普通ならカレーとかビーフシチューにするところですが、ふと思い立って中華風煮込みを作る事にしました。 牛バラ肉を大きめに切って下茹でした後、八角、醤油、紹興酒、砂糖、つぶしたニンニクと生姜、ネギの青いところ、豆鼓少々を入れて水をひたひたに注ぎ、圧力鍋で15分ほど。 減圧したら肉を取り出した残った汁を煮詰め、余分な脂をすくって捨てつつ、最後に片栗粉でとろみを付け、 […]

朝日屋@津の松阪牛スネ肉で欧風カレー

  • 2017.09.30

志摩の保養所旅行からの帰り道、必ず立ち寄っているのが津にある松阪牛の精肉店「朝日屋」さん。 グラム4000円級、品評会クラスの特級品サーロインなんかももちろんありますが、売り場の片隅にお買い得品コーナーがあって、松阪肉コロッケとともにそこで掘り出し物を探すのが恒例です。 以前であれば、すき焼きにも十分使える松阪肉切り落としを買っていたのですが、何故かここ数回はお目にかかれず(涙)。今回は牛スネ肉が […]

日産リーフとポテトサラダ

  • 2017.07.31

こないだ3回目の車検を通したところの我が愛車。 でも最近はクーラーの効きが弱くて真夏の今は耐えられないほどになってしまったので、一度ディーラーで見てもらう事に。 点検の間に代車を借りたのですが、最初は電話でキャラバンという大きなワンボックスカーだと聞かされていて、また無駄に大きな車になったなあと思っていたら、代車の借用書をもらう時に「これが充電のパスワードです」と言われて目が点に。 充電って、キャ […]

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