洋食 今年のクリスマスは、山形牛のスネ肉を使ったビーフシチュー！
天皇が譲位されて12月23日の天皇誕生日が平日になってしまったため、仕込みがクリスマスイブには間に合わず、12月24日はひとまずケーキとシャンメリーで子どもたちのお祝い。次女のリクエストで、ケーキはシャトレーゼのチョコアイスケーキにしました...
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和食 実はコロナで余っている？「自作あん肝」再び
先日、黒門市場に立ち寄った時に、スーパーの黒門中川を覗いてみたら、またアンコウの肝が安くで売られていたので、フラフラと買ってしまいました（汗）。去年までなら、アンコウの肝は忘れた頃に大きな魚屋の店頭に並ぶぐらいで、今のように常時置いている事...
洋食 ハインツのドミグラスソースを使ってビーフシチュー
先日、たまたま家にあった食材の都合でクリームシチューを作ったのですが、やっぱりビーフシチューのほうが食べたくなって、わざわざ材料を揃えて週末に作ってしまいました（笑）。クリスマスバージョンの作り方だと2日はかかってしまうので、今回はハインツ...
洋食 珍しく自作のクリームシチュー
嫁さんが、お客さんからもらって来たといって「ビゴの店」のフランスパン2本を持って帰りました。せっかくなので、フランスパンに合いそうな料理にしようかと思って、ビーフシチューが頭に浮かんだのですが、冷蔵庫を見ると肉系は鶏のもも肉のみ。鶏肉の赤ワ...
たまには料理 松茸ご飯と豆腐のすまし汁
先日、松茸の土瓶蒸しを作った時に買った鰹節がまだ余っていて、近所のスーパーで傘の開いた松茸が3割引きで売っていたので、ダシを引いて松茸ご飯を作りました。本来なら松茸だけを入れて薄味に仕上げるのが本筋なのですが、松茸の量が少ないので油揚げとニ...
ミナミ（難波・心斎橋・日本橋） 黒門市場の「あん肝」を手作り！
1年前はアジアを中心としたインバウンド客で溢れかえっていた黒門市場も、今は半数近い店が休業、日本人向けに商売していた店だけがオープンしている惨状になっています。唯一、普通のスーパーとして残っていた黒門中川で、先日の4連休中にアンコウの肝が安...
たまには料理 朝日屋＠津の松阪肉切り落としですき焼き！
今回の伊勢志摩保養所旅行は、子供らがいなかったので伊勢神宮はスルー、そのおかげで津の朝日屋さんに来たのはちょうど昼時でした。そこでいつものようにコロッケや惣菜を買って、えて吉さんの家で子供も参加してタコパを開く予定だったのですが、会計付近に...
洋食 パンチェッタとマッシュルームのアヒージョ
家に痛みかけたマッシュルームがあったので、余ってたエリンギも加えてアヒージョを作ってみました。ベジ仕様でも良かったのですが、やっぱりメインのアテにするなら肉系の材料も欲しいなと思い、ブロックに切って冷凍していた自家製パンチェッタを解凍、ダイ...
たまには料理 ギーとピックル、そしてカレーリーフ
今週末は、新型コロナウイルスでの中断から久々のグルコバです。本来であれば、先月には今年のデビューを飾るはずだったカレーリーフもワサワサと茂って実をつけ、出番を待っております。前の日曜日に、無塩バターを煮詰めてギーを作り、ごぼうのピックルも仕...
寿司 たまにはじゃなくて毎日料理「ヨコワのちらし寿司」
緊急事態宣言が発令されて以降、テレワークによる在宅勤務を続けているわけですが、テイクアウトの仕事で忙殺されている嫁さんの代わりに、私がほぼ毎日子供らに晩飯を作る役割になっています。でも、これまで1ヶ月弱の期間、料理の写真を撮ったことはほとん...
洋食 ハムとしめじのポテトグラタン
グラタンって、子供も好きで自分でも時々無性に食べたくなる料理なのですが、いざ作るとなると牛乳を買って来てホワイトソースを作って、シュレッドチーズも用意して、白ワインも買ってととにかく手間とお金がかかるんですよね。子供の分も作るので手作りにし...
和食 毎年恒例、牡蠣を食べまくり宴会！
今年は新型コロナウィルスの影響で、日本各地で飲み会が自粛されてしまっている昨今ですが、そんな事は全く気にせず、えて吉さん家で恒例の牡蠣食べまくり宴会を開催しました！いつものように、朝からえて吉さんが車で坂越へ買い出しに行かれ、殻付き＆むいた...
うどん・そば 年末に焼きそば、年越しそばの2連チャン
もう令和も2年になりましたが、昨年の年末料理ネタを供養のためにアップ。毎年、正月料理の食材を買いに鶴橋市場へ出かけているのですが、たまたま三谷製麺所の前を通りがかったら店が開いていたので、評判の焼きそば用の麺を買ってみる事にしました。いつも...
たまには料理 元日の飲み食い
皆様、新年あけましておめでとうございます。今年は喪が明けて、普通にお正月らしい飲み食いでスタートしました。おせちは既製品を買わずに、自分たちが食べたいものを単品で買ったり自作したりしたものを詰めるのが我が家の流儀。酢蓮、ごぼうのたたき、こん...
洋食 今年もクリスマスに作りました！和牛スネ肉のビーフシチュー
毎年クリスマスにはいつも家族に作っている市販のルーを使わず作る本格ビーフシチュー。福井のレストラントミーで本物中の本物を食べた後だけに、ちょっと心が折れる部分もあるのですが、あれとは全く別の方向性で考えていると割り切って、何とか気持ちを奮い...