たまには料理 松茸ご飯と豆腐のすまし汁
先日、松茸の土瓶蒸しを作った時に買った鰹節がまだ余っていて、近所のスーパーで傘の開いた松茸が3割引きで売っていたので、ダシを引いて松茸ご飯を作りました。本来なら松茸だけを入れて薄味に仕上げるのが本筋なのですが、松茸の量が少ないので油揚げとニ...
たまには料理
たまには料理 
ミナミ（難波・心斎橋・日本橋） 黒門市場の「あん肝」を手作り！
1年前はアジアを中心としたインバウンド客で溢れかえっていた黒門市場も、今は半数近い店が休業、日本人向けに商売していた店だけがオープンしている惨状になっています。唯一、普通のスーパーとして残っていた黒門中川で、先日の4連休中にアンコウの肝が安...
たまには料理 朝日屋＠津の松阪肉切り落としですき焼き！
今回の伊勢志摩保養所旅行は、子供らがいなかったので伊勢神宮はスルー、そのおかげで津の朝日屋さんに来たのはちょうど昼時でした。そこでいつものようにコロッケや惣菜を買って、えて吉さんの家で子供も参加してタコパを開く予定だったのですが、会計付近に...
洋食 パンチェッタとマッシュルームのアヒージョ
家に痛みかけたマッシュルームがあったので、余ってたエリンギも加えてアヒージョを作ってみました。ベジ仕様でも良かったのですが、やっぱりメインのアテにするなら肉系の材料も欲しいなと思い、ブロックに切って冷凍していた自家製パンチェッタを解凍、ダイ...
たまには料理 ギーとピックル、そしてカレーリーフ
今週末は、新型コロナウイルスでの中断から久々のグルコバです。本来であれば、先月には今年のデビューを飾るはずだったカレーリーフもワサワサと茂って実をつけ、出番を待っております。前の日曜日に、無塩バターを煮詰めてギーを作り、ごぼうのピックルも仕...
寿司 たまにはじゃなくて毎日料理「ヨコワのちらし寿司」
緊急事態宣言が発令されて以降、テレワークによる在宅勤務を続けているわけですが、テイクアウトの仕事で忙殺されている嫁さんの代わりに、私がほぼ毎日子供らに晩飯を作る役割になっています。でも、これまで1ヶ月弱の期間、料理の写真を撮ったことはほとん...
洋食 ハムとしめじのポテトグラタン
グラタンって、子供も好きで自分でも時々無性に食べたくなる料理なのですが、いざ作るとなると牛乳を買って来てホワイトソースを作って、シュレッドチーズも用意して、白ワインも買ってととにかく手間とお金がかかるんですよね。子供の分も作るので手作りにし...
和食 毎年恒例、牡蠣を食べまくり宴会！
今年は新型コロナウィルスの影響で、日本各地で飲み会が自粛されてしまっている昨今ですが、そんな事は全く気にせず、えて吉さん家で恒例の牡蠣食べまくり宴会を開催しました！いつものように、朝からえて吉さんが車で坂越へ買い出しに行かれ、殻付き＆むいた...
うどん・そば 年末に焼きそば、年越しそばの2連チャン
もう令和も2年になりましたが、昨年の年末料理ネタを供養のためにアップ。毎年、正月料理の食材を買いに鶴橋市場へ出かけているのですが、たまたま三谷製麺所の前を通りがかったら店が開いていたので、評判の焼きそば用の麺を買ってみる事にしました。いつも...
たまには料理 元日の飲み食い
皆様、新年あけましておめでとうございます。今年は喪が明けて、普通にお正月らしい飲み食いでスタートしました。おせちは既製品を買わずに、自分たちが食べたいものを単品で買ったり自作したりしたものを詰めるのが我が家の流儀。酢蓮、ごぼうのたたき、こん...
洋食 今年もクリスマスに作りました！和牛スネ肉のビーフシチュー
毎年クリスマスにはいつも家族に作っている市販のルーを使わず作る本格ビーフシチュー。福井のレストラントミーで本物中の本物を食べた後だけに、ちょっと心が折れる部分もあるのですが、あれとは全く別の方向性で考えていると割り切って、何とか気持ちを奮い...
たまには料理 今年もようやく「だだちゃ豆」
毎年、お盆頃から食べごろになる「だだちゃ豆」。今年は初盆があってバタバタしていましたし、「マツコの知らない世界」で枝豆が取り上げられたりして、品薄になりそうな気配でしたが、何とかお盆の最後にはいただく事が出来ました。番組で、焼き枝豆にすると...
カレー・インド料理 ボツになってしまった「エビのプラオ」
前回のグルコバで「ワタリガニのプラオ」を出したのですが、当初の予定ではエビを使う予定でした。グルコバで出すメイン料理については必ず試作はするようにしていまして、エビのプラオを自宅で作った時の写真がこちら。海老の殻で出汁を取って、スパイスマサ...
和食 若竹煮とタケノコご飯
今はどこの野菜売り場にもタケノコが出回る季節になっていますね。個人的に、タケノコ料理は好きなんですが、米ぬかで茹でた後のシンクの処理とかが面倒で、どうも下処理をしてまで食べようという気が起こらず、かと言って割高な水煮されたものを買うほどの執...
中華 10連休のスタートはチャーハンから
いよいよ始まった10連休のゴールデンウィーク。我が家は、嫁さんの商売の準備が佳境で、一家で出かける予定など何も無し（笑）。外食とかで散財出来るような財布なんか無いので、まずはおとなしく初日の晩御飯はチャーハンを作りました。最近は中華鍋にご飯...