大阪・関西のB級グルメガイド

インド料理食事会グルコバ

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グルコバ72は牡蠣のビリヤニとベンガルのエビカレー、チングリ・マライ!

  • 2020.01.27

先週日曜日のグルコバは、年に1度のシーフード祭りという事で、牡蠣のビリヤニとベンガルのエビカレー、チングリ・マライをメインにした食事会となりました! 牡蠣は、三重県鳥羽・浦村産を2.5kg使用。あえて小ぶりの牡蠣身を選んで、ご飯のどこを掘っても牡蠣が出て来るようにしてみました(笑)。 チングリ・マライは、海老の殻で出汁を取り、本式よりもグレイビーたっぷりにして、ご飯にぶっかけて美味しいカレーに仕上 […]

2020/1/26(日)開催 インド料理・ビリヤニ食事会「グルコバ72」

  • 2019.12.26

今年もやって来ました、シーフードグルコバ。 もはや恒例になった牡蠣のビリヤニとベンガルのチングリマライ(エビカレー)を中心に料理を作ります! 牡蠣はたっぷり3kgを使い、ヒンドゥー式で牡蠣の出汁をバスマティライスにじっくり吸わせて炊き上げます。海老は大ぶりサイズでさらにリッチなレシピで仕上げますよ! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただ […]

グルコバ71はケララ料理のベジタリアンミールス!

  • 2019.12.02

いや~、先日ヤクザの抗争で自動小銃による殺人事件が尼崎で起こったのですが、何と現場はグルコバの会場から目と鼻の先で、いつも買い物に行く時に前を通る道だったので本当に驚きました。 日にちが違うとは言え、事件発生の時間はグルコバ真っ最中の夕方でしたし、下手をすると参加者が巻き込まれていたかもしれないと思うと冷や汗が出て来ます。 今回も買い物でその現場を通ったのですが、いつの間にか献花台が置かれていた以 […]

【現在満席】2019年12月1日開催 南インド・ケララ料理食事会「グルコバ71」募集開始!

  • 2019.11.01

春と秋はベジミールス強化期間という事で、またまた1ヶ月の短いインターバルで開催、バナナの葉で食べるケララ地方のベジタリアンミールスです! 今回、今年は2個だけ育てる事が出来たカレーリーフの苗を会場でお譲りします。希望者多数の場合はジャンケンで決めようかと思っていますので、何卒よろしくお願いします。 申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押しただけでは参 […]

グルコバ70は、南インド・タミル料理のベジタリアンミールス!

  • 2019.10.28

今回は1ヶ月インターバルでの開催、南インド・タミルナドゥ州の料理で構成した、バナナの葉に盛って食べるベジタリアン・ミールスでした。 台風と大雨の影響で地味に野菜の値段が高止まりしていて、価格が安定している根菜が中心になってしまったのでちょっと申し訳なかったですが、味自体はきっちりハイレベルに仕上がったかと思います。 お客さんの中に、日本に留学しているタミルナドゥの州都チェンナイ出身のお嬢さんがいら […]

【現在満席】2019/10/27開催、南インド料理食事会「グルコバ70」募集開始!

  • 2019.10.01

本日10月1日は消費税が10%にアップする日・・・ 消費税はもちろん、最近は様々な食材、スパイスなども値上がりしており、グルコバも今回から100円アップの1900円の値段をちょうだいする事に致しました。 その分、今までにも増してクォリティの高い料理を提供する心づもりですので、何卒ご了解をいただければと思います。 さて今回は1ヶ月の短いインターバルで開催、バナナの葉で食べる南インドのベーシック、タミ […]

グルコバ69はスリランカ!

  • 2019.09.30

9月のグルコバは、1年ぶりにスリランカ料理がテーマでした。 今回は2ヶ月ぶりだったので、随分長い時間が空いたような気がしました。1ヶ月だと慌ただしいので、半分ぐらいがちょうどいいのかも(笑)。 しかしスリランカ料理は、作れば作るほど南インド料理とは違うなと痛感しますね。 まず、ヨーグルトはデザートでは食べるけど料理にはほとんど使わないですし、ヒングやギー、香菜も出番はまずありません。そしてサンボル […]

【現在満席】2019/9/29開催 スリランカ料理食事会「グルコバ69」募集開始!

  • 2019.08.29

2ヶ月ぶりの開催となります今回のグルコバ。前回は時短体制を強いられましたが、今回からは13時開始の通常運転に戻ります。 ようやく地獄の真夏が終わって秋らしさを感じ始める昨今、秋の恵みをスパイスたっぷりの料理でいただき、ぜひとも英気を養いませんか? というわけで、今回のテーマは1年ぶりのスリランカです! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを押した […]

グルコバ68はビリヤニ&プラオのご飯祭り!

  • 2019.08.05

いや今回はメニューの編成に苦労しました。 何しろ、会場のサンシビック尼崎がクーラーの故障で復帰の目処が立っておらず、揚げ物はもちろん蒸し物や、チャパティのように長時間コンロを使って焼く作業も出来ればパスしたい。 さらにいつもビリヤニの調理を担当する王子氏が不参加で、ビリヤニだけは調理に慣れてない人に任せるのは危険過ぎるので、私が担当しないといけません。 となると、かなり作れる料理が限られて来ます。 […]

【現在満席】2019/8/4開催、ビリヤニとプラオのご飯祭り「グルコバ68」募集開始!

  • 2019.07.04

先月から会場のサンシビック尼崎ではクーラー設備が故障しており、この夏いっぱいは修理が難しいとの事。 いつもなら揚げ物や蒸し物を避けたりして暑さをしのいでいたのですが、さすがにクーラー無しでは限界があるので、今回に限って、品数は10品程度、時間は14時から調理スタートにします。 メインはもちろん、大山どりの骨付き肉、バスマティライス、サフラン、ミント、香菜、発酵バターから手作りしたギーをふんだんに使 […]

グルコバ67はケララ・ベジタリアン・ミールス!

  • 2019.06.24

これまでグルコバは偶数月の開催でずっと通してきたのですが、以前からベジの会を増やしてほしいという要望があり、今年から会場の予約システムが変わって融通が効くようになったので、春と秋に1度づつベジの会を増やすことにしました。 でも今までだとグルコバが終わってから1ヶ月ぐらいは休憩して、そこからさてそろそろ予約を開始してメニューをリストアップするかと動き出すペースで固まっていたのに、終わったらまた予約と […]

2019/6/23開催、南インド料理食事会「グルコバ67」募集開始!

  • 2019.05.29

今まで2ヶ月に1度の定期開催を続けていたグルコバですが、会場の予約システムが変わってフレキシブルな運用が可能になったのもあり、今年からの試みとして春と秋にバジ強化月間として、1 度ずつ開催を増やす事にしました。 というわけで、6/23(日)に南インド・ケララ料理をテーマにしたベジタリアンミールスを作ります! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一しています。Facebookのイベント参加ボタンを […]

グルコバ66はタミルのベジタリアン・ミールス!

  • 2019.05.27

この5月とは思えない猛暑のおかげで、急にワサワサと茂ったカレーリーフを持参して、南インドを代表する、タミル料理のベジタリアン・ミールスを作るグルコバを開催しました。 まだ5月だと涼しいから、イドゥリの発酵はヨーグルトメーカーに頑張ってもらおうと思っていたら、普通に室温でバッチリ発酵が出来てしまい、参加者のタミル人絶賛の出来になってしまって苦笑せざるを得ませんでした(笑)。 ただ、体が暑さに慣れてお […]

【現在満席】2019/5/26開催、南インド料理食事会「グルコバ66」募集開始!

  • 2019.04.26

昨年の台風で我が家のカレーリーフのうち、1鉢がかなり下からポッキリ折れてしまって心配しましたが、何とか今年も新芽が出始めて安心しております。 まだまだ小さい葉っぱで頼りないですが、1ヶ月後にはワサワサ伸びている事を信じて、今年も南インド料理の食事会をスタートさせますよ! まずは、バナナの葉で食べる南インドのベーシック、タミル地方のベジタリアンミールスです! 今回も申込方法は自動フォームメールに統一 […]

グルコバ65はマトンカレーとビリヤニ!

  • 2019.04.01

昨日は、北インド料理のグルコバでした。 直前になって、メニューをベジプラオからマトン・ビリヤニに変更、会場の鍋でパッキ式のビリヤニを作るのは初めてなので緊張しましたが、何とか上手く炊きあがってくれてホッとしました。 その代り、段取りに不備があったり食材を思わぬところで使い切ってしまったりで、4回ぐらい途中買い出しに行く羽目になって体力的に疲れましたけどね・・・ ではメニューの解説です。 A.さつま […]

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